Pečená jelení kýta
Popis:
Jelení kýta se před tepelnou úpravou namáčí v mléce, poté se nakrájí, obalí a krátce opeče. Maso se následně dusí a peče společně s houbami a rajčaty. Podává se s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg jelení kýta
- 2 ks cibule
- olej
- 4 lžíce polohrubá mouka
- sůl
- vegeta
- mletý černý pepř
- mletý zázvor
- konzerva drcená rajčata
- sušené houby
- hlíva ústřičná
- máslo
- jarní cibulka
- pažitka
- mléko
Postup
Krok 1
Kýtu přes noc zalijte mlékem a nechte odležet. Poté ji osušte a nakrájejte na silnější plátky. Mouku promíchejte se solí, vegetou, mletým černým pepřem a mletým zázvorem podle chuti. Plátky obalte, krátce opečte na rozpáleném oleji a přendejte do pekáče s poklicí. Sušené houby také večer namočte, poté je sceďte a vodu z namáčení si ponechte.
Krok 2
Na stejné pánvi opečte nakrájenou cibuli, podlijte ji vodou z hub a ze dna pánve seškrábněte připečené zbytky. Cibuli i s tekutinou poté nalijte na maso. Troubu předehřejte na 210 °C, vložte do ní přikryté maso a pečte 30 minut.
Krok 3
Drcená rajčata smíchejte s okapanými nakrájenými houbami a podle potřeby přidejte trochu vody. Vzniklou směs nalijte na maso a pokračujte v pečení. Přibližně po 30 minutách přidejte nakrájenou hlívu a podle potřeby dosolte.
Krok 4
Když je maso přibližně po 90 minutách měkké, přidejte na něj kousek másla a podle chuti posypte nakrájenou jarní cibulkou a pažitkou. Podávejte s vhodnou přílohou, například s knedlíkem nebo bramborovou kaší.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 490 kcal (205 kJ)
- Bílkoviny
- 57 g
- Sacharidy
- 14 g
- Tuky
- 20 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- nůž a prkénko
- pánev
- pekáč s poklicí
- trouba
- jemné sítko
Tipy k receptu
- Maso po vyjmutí z mléka důkladně osušte, aby na něm mouka držela a plátky se rychle opekly.
- Plátky opékejte po dávkách; přeplněná pánev zchladne a maso začne pouštět šťávu.
- Vodu ze sušených hub přeceďte přes jemné sítko, aby se do omáčky nedostal písek.
- Po 90 minutách vyzkoušejte maso vidličkou; pokud je stále tuhé, dopékejte je přikryté doměkka.
Možné náhrady surovin
- Místo hlíva ústřičná: žampiony Nakrájejte je na silnější plátky a přidejte ve stejné fázi.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka K obalení použijte stejné množství.
- Místo pažitka: plocholistá petržel Přidejte ji až těsně před podáváním.
- Místo máslo: olej Použijte malé množství; omáčka bude méně krémová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte maso s omáčkou v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zamrazit asi na 2 měsíce; čerstvé bylinky přidejte až po rozmrazení.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté v troubě nebo pomalu v hrnci s trochou vody, dokud nebude pokrm celý horký.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
