Hanácké koláče
Popis:
Tradiční hanácké koláčky s tvarohovou náplní a povidly. Měkké sladké pečivo vhodné jako dezert nebo svačina.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 850 g
- 4 dl
- 2 lžičky
- 40 g
- 380 g
- 300 g
- 4 ks
- 1 lžička
- 1 ks
- 250 g
- 250 g
- 100 g
- 100 g
- 1 bal.
Postup
-
Příprava těsta: V mléce se špetkou krupicového cukru rozmíchejte droždí a připravte kvásek. Do prosáté mouky přidejte kvásek, rozpuštěné máslo, moučkový cukr, žloutky, vanilku, sůl a citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto a nechte ho vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Když těsto vykyne, rozválejte ho na pomoučené pracovní ploše a kulatým vykrajovátkem vykrajujte kolečka.
-
Příprava náplně: Smetanový tvaroh smíchejte s rozinkami, moučkovým cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem a máslem, až vznikne stejnorodá náplň. Náplň nanášejte na vykrojená kolečka.
-
Kolečka zabalte do tvaru buchtiček, nechte je krátce dokynout a rozložte je na vymazaný plech.
-
Uprostřed každé buchtičky vytlačte malou podložkou nebo dnem skleničky důlek a okraje potřete žloutkem.
-
Do připravených důlků dejte tužší povidla podle chuti.
-
Příprava drobenky: Smíchejte máslo, moučkový cukr a polohrubou mouku tak, aby vznikla hrudkovitá drobenka. Posypte jí povrch koláčků kolem náplně.
-
Pečení: Koláče vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C přibližně 35 minut. Po upečení je před podáváním nechte mírně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 275 kcal (1151 kJ)
- Bílkoviny
- 4.9 g
- Sacharidy
- 37.3 g
- Tuky
- 12.3 g
- Cukry
- 18.3 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Sůl
- 0.22 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kuchyňská váha a odměrka
- váleček
- kulaté vykrajovátko
- plech na pečení
- trouba
Tipy k receptu
- Rozpuštěné máslo nechte zchladnout na vlažnou teplotu, aby neoslabilo droždí.
- Těsto nechte kynout do dvojnásobného objemu; řiďte se objemem, ne pouze časem.
- Důlky vytlačte až po krátkém dokynutí a naplňte je hustými povidly.
- Recept neurčuje rozdělení mouky, másla, cukru ani žloutků mezi těsto, náplň, drobenku a potření; potřebné části si odložte před zaděláním těsta.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Jde o přibližnou náhradu za 40 g čerstvého droždí; řiďte se také návodem na obalu.
- Místo povidla: hustý švestkový nebo meruňkový džem Musí být dostatečně hustý, aby při pečení nevytékal.
- Místo rozinky: sušené brusinky Nasekejte je nadrobno; náplň bude kyselejší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 2–3 dny, protože obsahují tvaroh.
- Mražení
- Vychladlé koláče lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Krátce prohřejte v troubě při 150 °C, jen dokud nebudou vlažné.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
