Zelníky
Popis:
Sladké pečené pagáče plněné karamelizovaným zelím. Podávají se vychlazené nebo při pokojové teplotě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 40 g
- 15 g
- 50 g
- 1
- 1
- 600 g
- 200 g
Postup
-
V hrnci rozehřejte olej, přisypte cukr a nechte ho zkaramelizovat. Přidejte zelí nakrájené na proužky, dochuťte mletou skořicí, hřebíčkem a špetkou soli, podlijte malým množstvím vody a duste doměkka, poté nechte vychladnout.
-
Z vlažného mléka, trochy cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte, vmíchejte kvásek, sůl, žloutek, rozpuštěné máslo a zbývající cukr, vypracujte lehké vláčné těsto a přikryté ho nechte vykynout.
-
Vykynuté těsto položte na pomoučený vál, vytvarujte bochánek a rozválejte ho do čtvercového tvaru. Těsto rozkrájejte na 16 stejných čtverců a do každého vložte vychladlou zelnou náplň.
-
Z jednotlivých kusů těsta vytvarujte malé pagáče, jemně je zploštěte dlaní a rozložte na vymazaný plech. Povrch potřete máslem a lehce propíchejte vidličkou.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud pagáče nezezlátnou.
-
Případně můžete připravit koláč na celý plech: těsto rozdělte na dvě části a obě rozválejte. Jednu část rozložte na plech a rozetřete na ni zelnou náplň
-
a přikryjte druhou vrstvou těsta, poté upečte podle předchozího postupu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 766 kcal (3205 kJ)
- Bílkoviny
- 15.6 g
- Sacharidy
- 144.3 g
- Tuky
- 15 g
- Cukry
- 88.6 g
- Vláknina
- 8.4 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- mísa na těsto
- váleček
- nůž
- plech
- trouba
Tipy k receptu
- Zelnou náplň nechte úplně vychladnout, aby nerozmočila těsto a neohřála droždí.
- Zelí duste doměkka a nechte odpařit přebytečnou tekutinu; mokrá náplň se špatně uzavírá.
- Cukr na náplň karamelizujte na mírném ohni a po přidání zelí míchejte opatrně, protože směs může prskat.
- Okraje čtverců pevně spojte a bochánky pokládejte spojem dolů.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být jemnější; mléko přidávejte postupně.
- Místo čerstvé droždí: 5 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu.
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Použijte stejné množství; chuť bude méně máslová.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé bochánky zmrazte ve vzduchotěsném obalu nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; lze je podávat i při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
