Sedmé nebe
Popis:
Dva pláty z kokosového a ořechového těsta spojené vaječným krémem a dortovými oplatkami. Po odležení se moučník nakrájí na porce a podává.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
1. těsto
- 4 ks bílky
- 180 g moučkový cukr
- 100 g kokos
- 2 lžíce polohrubá mouka
- 1 ks dortová oplatka
2. těsto
- 4 ks bílky
- 180 g moučkový cukr
- 150 g mleté vlašské ořechy
- 2 lžíce polohrubá mouka
- 1 ks dortová oplatka
Náplň
- 8 ks žloutky
- 100 g moučkový cukr
- 200 g máslo
Postup
Krok 1
Dortové oplatky rozložte na plech o rozměrech 28 × 23 cm.
Krok 2
Bílky vyšlehejte s moučkovým cukrem a přidejte kokos a mouku.
Krok 3
Směs rovnoměrně rozetřete na oplatku a pečte 15–20 minut při 160 °C.
Krok 4
Stejným způsobem připravte druhý plát.
Krok 5
Do druhého těsta použijte místo kokosu mleté vlašské ořechy.
Krok 6
Žloutky s cukrem šlehejte nad párou do zhoustnutí, přibližně 20–25 minut.
Krok 7
V první části šlehání pracujte intenzivněji, později krém občas promíchejte.
Krok 8
Krém nechte vychladnout a poté ho promíchejte s vyšlehaným máslem.
Krok 9
Vznikne hladký šlehaný vaječný krém.
Krok 10
Krém rozetřete na kokosový plát.
Krok 11
Na krém položte ořechový plát.
Krok 12
Ořechový plát otočte.
Krok 13
Ujistěte se, že je oplatka na povrchu.
Krok 14
Hotový moučník zatižte a nechte do druhého dne odležet.
Krok 15
Poté nakrájejte na porce.
Krok 16
Podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 364 kcal (1523 kJ)
- Bílkoviny
- 5.9 g
- Sacharidy
- 40.6 g
- Tuky
- 21.5 g
- Cukry
- 35.2 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Sůl
- 0.12 g
Co budeš potřebovat
- plech 28 × 23 cm
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- žáruvzdorná mísa
- hrnec na vodní lázeň
- stěrka
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a kokos nebo ořechy s moukou zapracujte stěrkou, aby pláty zůstaly lehké.
- Obě směsi rozetřete až k okrajům oplatek ve stejně silné vrstvě.
- Žloutkový základ nad párou nepřehřívejte; mísa se nesmí dotýkat vody a krém průběžně míchejte.
- Žloutkový základ i vyšlehané máslo mají mít před spojením podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost; pláty mohou být o něco jemnější.
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Zachovejte stejnou hmotnost; chuť ořechového plátu se změní.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý moučník uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájený a dobře zabalený moučník lze zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo krátce temperovaný.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
