Sedmé nebe
Popis:
Dva pláty z kokosového a ořechového těsta spojené vaječným krémem a dortovými oplatkami. Po odležení se moučník nakrájí na porce a podává.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
1. těsto
- 4 ks
- 180 g
- 100 g
- 2 lžíce
- 1 ks
2. těsto
- 4 ks
- 180 g
- 150 g
- 2 lžíce
- 1 ks
Náplň
- 8 ks
- 100 g
- 200 g
Postup
-
Dortové oplatky rozložte na plech o rozměrech 28 × 23 cm.
-
Bílky vyšlehejte s moučkovým cukrem a přidejte kokos a mouku.
-
Směs rovnoměrně rozetřete na oplatku a pečte 15–20 minut při 160 °C.
-
Stejným způsobem připravte druhý plát.
-
Do druhého těsta použijte místo kokosu mleté vlašské ořechy.
-
Žloutky s cukrem šlehejte nad párou do zhoustnutí, přibližně 20–25 minut.
-
V první části šlehání pracujte intenzivněji, později krém občas promíchejte.
-
Krém nechte vychladnout a poté ho promíchejte s vyšlehaným máslem.
-
Vznikne hladký šlehaný vaječný krém.
-
Krém rozetřete na kokosový plát.
-
Na krém položte ořechový plát.
-
Ořechový plát otočte.
-
Ujistěte se, že je oplatka na povrchu.
-
Hotový moučník zatižte a nechte do druhého dne odležet.
-
Poté nakrájejte na porce.
-
Podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 364 kcal (1523 kJ)
- Bílkoviny
- 5.9 g
- Sacharidy
- 40.6 g
- Tuky
- 21.5 g
- Cukry
- 35.2 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Sůl
- 0.12 g
Co budeš potřebovat
- plech 28 × 23 cm
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- žáruvzdorná mísa
- hrnec na vodní lázeň
- stěrka
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte do pevného sněhu a kokos nebo ořechy s moukou zapracujte stěrkou, aby pláty zůstaly lehké.
- Obě směsi rozetřete až k okrajům oplatek ve stejně silné vrstvě.
- Žloutkový základ nad párou nepřehřívejte; mísa se nesmí dotýkat vody a krém průběžně míchejte.
- Žloutkový základ i vyšlehané máslo mají mít před spojením podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost; pláty mohou být o něco jemnější.
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Zachovejte stejnou hmotnost; chuť ořechového plátu se změní.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý moučník uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájený a dobře zabalený moučník lze zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo krátce temperovaný.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
