Lovecký kotlíkový guláš
Popis:
Hustý guláš ze zvěřiny se zeleninou, houbami a bramborami, ochucený červeným vínem a kořením. Hodí se k vaření v kotlíku nebo v hrnci a podává se s chlebem či pečivem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 100 g
- 0,5 ks
- 1,5 bal.
- 1 PL
- 3 ks
- 450 g
- 2 kg
- podle chuti
- 1 KL
- 3 dl
Postup
-
Na vepřovém sádle osmažíme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme nakrájené jelení nebo kančí maso a důkladně ho opečeme. Přisypeme gulášovou směs a mletý kmín, přilijeme červené víno a dusíme pod pokličkou. Během dušení přidáme také houby a podle potřeby podléváme vodou.
-
Přidáme nakrájenou papriku a loupaná rajčata z konzervy, krátce promícháme a vmícháme brambory. Podlijeme vodou a dusíme, dokud brambory nezměknou. Těsně před dovařením přidáme prolisovaný česnek, tymián, šalvěj a feferonky podle chuti.
-
Pokud dáváte přednost jinému koření, použijte místo tymiánu a šalvěje majoránku. Podáváme s chlebem nebo jiným pečivem podle chuti.
-
Guláš lze připravovat nad otevřeným ohněm nebo v hrnci; dobře se k němu hodí červené víno.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 609 kcal (2548 kJ)
- Bílkoviny
- 53.8 g
- Sacharidy
- 47.2 g
- Tuky
- 20.1 g
- Cukry
- 6.7 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Sůl
- 1.6 g
Co budeš potřebovat
- velký kotlík nebo hrnec s poklicí
- ostrý nůž
- prkénko
- vařečka
- naběračka
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách, aby se prudce zatáhlo a nezačalo se vařit ve vlastní šťávě.
- Víno přilévejte postupně a ode dna uvolněte všechny přípečky.
- Brambory přidejte až po částečném změknutí masa, jinak se mohou rozvařit dříve, než bude maso měkké.
- Při vaření nad ohněm udržujte mírný var a kotlík pravidelně promíchávejte ode dna.
Možné náhrady surovin
- Místo jelení nebo kančí maso: hovězí maso na guláš Použijte kližku nebo krk a podle potřeby prodlužte dušení.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte přibližně stejné množství; chuť bude méně výrazná.
- Místo hřiby nebo lišky: žampiony Přidejte je až v pozdější fázi, aby se nerozvařily.
- Místo tymián a šalvěj: majoránka Přidejte ji těsně před dovařením.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit přibližně na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Pomalu prohřívejte v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
celer, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
