Jablečná žemlovka
Popis:
Tradiční sladká žemlovka s tvarohem a strouhanými jablky. Pečivo se nechá nasáknout vaječno-mléčnou směsí, prokládá se marmeládou a tvarohovou náplní a zapéká dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 ks
- 0,5 l
- 4 ks
- 200 g
- 100 g
- 600 g
- 400 g
- 4 PL
- 4 PL
- 1,5
- 1 ks
- pod
- pod
Postup
-
Oddělíme bílky od žloutků. Ke žloutkům přisypeme tři vrchovaté lžíce krupicového cukru a mletou skořici, promícháme a vmícháme nastrouhanou citronovou kůru. Poté naředíme mlékem a promícháme.
-
Pečivo nakrájíme na plátky silné přibližně 1 cm a vložíme je do vaječno-mléčné směsi. Necháme krátce nasáknout tak, aby plátky nebyly úplně rozmočené.
-
Zapékací mísu vymažeme máslem a okraje vysypeme strouhankou. Nasáklé plátky rozložíme do mísy tak, aby bylo zakryté dno. Mezery vyplníme natrhanými kousky pečiva a potřeme jablečnou marmeládou.
-
Tvaroh smícháme s nastrouhanou citronovou kůrou, rozinkami, lžící cukru a trochou mléka a rovnoměrně rozetřeme na vrstvu marmelády.
-
Na tvaroh nasypeme vrstvu nastrouhaných jablek.
-
Jablko nejprve rozčtvrtíme a vykrojíme jádřinec. Loupat ho nemusíme, nastrouháme ho i se slupkou. Chceme-li zabránit zhnědnutí, můžeme nastrouhané jablko pokapat citronovou šťávou. Šťávu ponecháme, aby žemlovka zůstala šťavnatá.
-
Stejným způsobem pokračujeme ve vrstvení: pečivo, marmeláda, tvaroh a jablka. Navrch opět položíme plátky pečiva a zalijeme je zbytkem vaječné směsi. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a zapékáme přibližně 20 minut.
-
Bílky vyšleháme se lžící cukru do tuhého sněhu, rozetřeme na povrch žemlovky a ještě krátce zapečeme, dokud sníh nezíská jemně zlatavou barvu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3115 kcal (13033 kJ)
- Bílkoviny
- 108 g
- Sacharidy
- 480 g
- Tuky
- 90 g
- Cukry
- 374 g
- Vláknina
- 20 g
- Sůl
- 3.9 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- zapékací mísa
- 2 mísy na míchání
- ruční mixér nebo metla
- struhadlo
- nůž a prkénko
Tipy k receptu
- Rohlíky namáčejte jen krátce, aby se při vrstvení nerozpadly.
- Jablka nastrouhejte těsně před vrstvením a zachycenou šťávu přidejte do mísy, aby žemlovka nebyla suchá.
- Sníh naneste až po prvním zapečení a potom ho nepřetržitě sledujte, protože rychle zlátne.
- Suroviny uvádějí 300 g cukru, ale postup zmiňuje jen několik lžic; před přípravou zvolte množství podle požadované sladkosti.
Možné náhrady surovin
- Místo rohlíky: vánočka nebo starší bílé pečivo Nakrájejte na plátky a mléčnou směs přidávejte postupně, protože sladké pečivo saje jinak.
- Místo tvaroh: jemný hrudkovitý tvaroh Je-li příliš suchý, zřeďte ho trochou mléka uvedeného v receptu.
- Místo jablečná marmeláda: meruňkový džem Výsledná chuť bude výraznější a méně jablečná.
- Místo rozinky: sušené brusinky Pokud jsou velké, nasekejte je; výsledek bude kyselejší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí přikryjte a uchovávejte v chladničce nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit po porcích asi na 1 měsíc, sníh však může po rozmrazení zvlhnout.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 160 °C, dokud nebude porce prohřátá; sníh může mírně ztmavnout.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
