Hrníčkové křehké rohlíčky s jablečno-ořechovou náplní
Popis:
Křehké rohlíčky se připravují ze zakysané smetany a droždí, přičemž těsto se míchá hrníčkovou metodou. Náplně tvoří nastrouhaná jablka se skořicí nebo mleté ořechy zalité horkým mlékem.
8 Příprava:
30 min Pečení:
20 min Teplota:
190 °C
Ingredience
Těsto:
- 2 hrnky hladká mouka
- 2 hrnky polohrubá mouka
- 1 hrnek mléko
- 125 g máslo
- z citronová kůra
- 1 kostka droždí
- 2 sůl
- 3 lžíce krupicový cukr
- 3 ks vejce
- 200 ml zakysaná smetana
Jablečná náplň:
- 4 jablka
- podle chuti mletá skořice
- podle chuti cukr
Ořechová náplň:
- podle chuti mleté vlašské ořechy
- podle chuti krupicový cukr
- podle chuti vanilinový cukr
- 1 mléko
Na potření:
- 2 ks žloutky
- 2 lžíce mléko
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny a pomůcky potřebné k přípravě těsta.
Krok 2
Prosejte mouku do větší mísy, přidejte cukr, sůl, vejce, zakysanou smetanu a nastrouhanou citronovou kůru. Ve vlažném mléce rozmíchejte 1 lžíci cukru a 2 lžíce mouky, rozdrobte do něj droždí a nechte kvásek vzejít. Jakmile kvásek vzejde, přidejte ho k mouce spolu s rozpuštěným máslem.
Krok 3
Rukama vypracujte hladké, mírně lepivé těsto; podle potřeby si neváhejte pomoučit ruce. Hněťte přibližně 10 minut, poté těsto přikryjte a nechte na teplém místě vykynout.
Krok 4
Připravte náplně: omytá jablka nastrouhejte i se slupkou a promíchejte je s cukrem a mletou skořicí podle chuti. Mleté vlašské ořechy smíchejte s krupicovým a vanilinovým cukrem a zalijte horkým mlékem.
Krok 5
Vykynuté těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu.
Krok 6
Rozdělte těsto na osm stejně velkých kusů.
Krok 7
Každý bochánek rozdělte na 3–4 menší části.
Krok 8
Každou část rozválejte do kruhu. Horní polovinu těsta radiálně nařízněte a na spodní polovinu naneste zvolenou náplň. Z jablečné náplně před nanesením odstraňte přebytečnou šťávu.
Krok 9
Jednotlivé kousky srolujte a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 10
Předehřejte troubu na 190 °C. Smíchejte žloutky s mlékem, potřete jimi rohlíčky a pečte 20–25 minut dozlatova.
Krok 11
Po upečení nechte rohlíčky vychladnout na mřížce.
Krok 12
Vychladlé rohlíčky dochuťte podle chuti.