Hrníčkové křehké rohlíčky s jablečno-ořechovou náplní
Popis:
Křehké rohlíčky se připravují ze zakysané smetany a droždí, přičemž těsto se míchá hrníčkovou metodou. Náplně tvoří nastrouhaná jablka se skořicí nebo mleté ořechy zalité horkým mlékem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 2 hrnky
- 2 hrnky
- 1 hrnek
- 125 g
- z
- 1 kostka
- 2
- 3 lžíce
- 3 ks
- 200 ml
Jablečná náplň:
- 4
- podle chuti
- podle chuti
Ořechová náplň:
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- 1
Postup
-
Připravte si všechny suroviny a pomůcky potřebné k přípravě těsta.
-
Prosejte mouku do větší mísy, přidejte cukr, sůl, vejce, zakysanou smetanu a nastrouhanou citronovou kůru. Ve vlažném mléce rozmíchejte 1 lžíci cukru a 2 lžíce mouky, rozdrobte do něj droždí a nechte kvásek vzejít. Jakmile kvásek vzejde, přidejte ho k mouce spolu s rozpuštěným máslem.
-
Rukama vypracujte hladké, mírně lepivé těsto; podle potřeby si neváhejte pomoučit ruce. Hněťte přibližně 10 minut, poté těsto přikryjte a nechte na teplém místě vykynout.
-
Připravte náplně: omytá jablka nastrouhejte i se slupkou a promíchejte je s cukrem a mletou skořicí podle chuti. Mleté vlašské ořechy smíchejte s krupicovým a vanilinovým cukrem a zalijte horkým mlékem.
-
Vykynuté těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu.
-
Rozdělte těsto na osm stejně velkých kusů.
-
Každý bochánek rozdělte na 3–4 menší části.
-
Každou část rozválejte do kruhu. Horní polovinu těsta radiálně nařízněte a na spodní polovinu naneste zvolenou náplň. Z jablečné náplně před nanesením odstraňte přebytečnou šťávu.
-
Jednotlivé kousky srolujte a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
-
Předehřejte troubu na 190 °C. Smíchejte žloutky s mlékem, potřete jimi rohlíčky a pečte 20–25 minut dozlatova.
-
Po upečení nechte rohlíčky vychladnout na mřížce.
-
Vychladlé rohlíčky dochuťte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 695 kcal (2908 kJ)
- Bílkoviny
- 18.8 g
- Sacharidy
- 98.5 g
- Tuky
- 26.2 g
- Cukry
- 25.5 g
- Vláknina
- 5.6 g
- Sůl
- 0.42 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- metla nebo vařečka
- struhadlo
- váleček
- plech s pečicím papírem
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Těsto hněťte asi 10 minut a podsypávejte jen lehce, aby rohlíčky neztvrdly.
- Nastrouhaná jablka před plněním dobře vymačkejte, aby náplň nevytekla a těsto nezvlhlo.
- Horké mléko přilévejte k ořechům postupně; náplň má být roztíratelná, ne tekutá.
- Rohlíčky potřete žloutky s mlékem těsně před pečením a pečte do rovnoměrně zlaté barvy.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů výrobce; doba kynutí se může mírně lišit.
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Použijte stejné množství a horké mléko přidávejte podle konzistence.
- Místo zakysaná smetana: plnotučný bílý jogurt Těsto může být trochu řidší, proto mouku nepřidávejte ukvapeně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí skladujte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé rohlíčky lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 160 °C; zmrazené nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
