Dušené zelí
Popis:
Dušené zelí je vhodná příloha k pečenému masu. Recept spojuje jemnou sladkost jablek a karamelu s kyselostí octa a vytváří tak vyváženou chuť.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
-
Zelí nastrouhejte na tenké proužky a dochuťte solí.
-
Přidejte kmín podle chuti (celý nebo drcený).
-
Promíchejte a nechte zelí chvíli odpočívat; nakrájejte cibuli.
-
Cibuli nakrájejte na kolečka a krátce orestujte na sádle, dokud nezměkne.
-
Do sádla s cibulí přidejte připravené zelí a důkladně promíchejte.
-
Nechte zelí pomalu dusit a nastrouhejte oloupaná jablka.
-
Po několika minutách vmíchejte nastrouhaná jablka do dušeného zelí.
-
Připravte karamel přibližně z jedné polévkové lžíce cukru.
-
K rozpuštěnému cukru přidejte trochu vody, přiveďte k varu a vzniklý sirup přidejte k zelí.
-
Nechte krátce dusit, aby zelí zůstalo podle vašich preferencí mírně pevné.
-
Do mírně podušeného zelí vsypte jednu polévkovou lžíci bramborového škrobu a dobře promíchejte.
-
Přidejte jednu polévkovou lžíci octa, čímž zastavíte další měknutí zelí.
-
Přilijte horkou vodu tak, aby mírně přesahovala zelí, a nechte krátce povařit.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 101 kcal (423 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 18.3 g
- Tuky
- 3.2 g
- Cukry
- 10.5 g
- Vláknina
- 4.3 g
- Sůl
- 0.6 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- struhadlo nebo krouhač na zelí
- prkénko
- nůž
- malý rendlík
- vařečka
Tipy k receptu
- Osolené zelí nechte 10 minut odpočinout, aby lehce změklo a pustilo šťávu.
- Karamel může po přidání vody ztuhnout; dál ho zahřívejte, dokud se znovu nerozpustí.
- Škrob nejprve rozmíchejte v troše studené vody, aby nevznikly hrudky.
- Ocet přidejte až ke konci a potom zelí vařte jen krátce, aby zůstalo lehce pevné.
Možné náhrady surovin
- Místo sádlo: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte stejné množství; chuť bude o něco jemnější.
- Místo bramborový škrob: kukuřičný škrob Nahraďte v poměru 1 : 1.
- Místo ocet: jablečný ocet Dobře ladí s jablky a zachová potřebnou kyselost.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení bude zelí měkčí.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni s trochou vody a občas promíchejte.
