Domácí kečup
Popis:
Hustý domácí kečup z vařených rajčat se zeleninou a kořením. Recept vás provede vařením, mixováním a pasírováním dohladka i plněním do sklenic.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 1
- 250 g
- 1
- 4 stroužky
- 200 g
- 3
- 1
- 2
- 4 ks
- 2 lžíce
- 2
Postup
-
Rajčata můžete před vařením spařit a oloupat nebo je použít i se slupkou.
-
Veškerou zeleninu nakrájejte na menší kousky, červenou řepu nastrouhejte a vše vložte do velkého hrnce. Feferonky přidejte pouze v případě, že chcete ostrý kečup.
-
Do hrnce přidejte cukr, sůl, hořčici a mletou sladkou papriku.
-
Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte přibližně 60 minut.
-
Poté přidejte bobkové listy a nové koření zabalené do gázy a pokračujte ve vaření dalších 30 minut.
-
Směs rozmixujte mixérem dohladka a propasírujte přes husté síto, aby byl kečup jemný.
-
Propasírovaný kečup vraťte do hrnce, vmíchejte ocet a vařte dalších 30 minut. Horký kečup naplňte do sklenic a sterilujte přibližně 15 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Bílkoviny
- 29.5 g
- Sacharidy
- 341.5 g
- Tuky
- 6.7 g
- Cukry
- 287.5 g
- Vláknina
- 41.5 g
- Sůl
- 18.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- nůž a prkénko
- struhadlo
- tyčový mixér
- jemné síto
- zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Nové koření a bobkový list zabalte do gázy, aby šly před mixováním snadno vyjmout.
- Během závěrečného vaření kečup často míchejte, protože po propasírování se snadno připaluje.
- Ocet přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte, protože recept neuvádí jeho množství.
- Sklenice plňte horkým kečupem a před uzavřením pečlivě otřete jejich okraje.
Možné náhrady surovin
- Místo krystalový cukr: jemný třtinový cukr Použijte stejnou hmotnost; kečup může mít lehce karamelovější chuť.
- Místo čerstvé feferonky: sušené chilli Přidávejte postupně podle požadované pálivosti.
- Místo celé nové koření: mleté nové koření Použijte jen malou špetku a přidejte ji přímo do směsi.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte přibližně do 1–2 týdnů.
- Mražení
- Vychladlý kečup lze zmrazit v nádobách s volným místem pro rozpínání přibližně na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Není nutné; kečup rozmrazte v lednici a promíchejte.
Alergeny
hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
