Arabský chléb (irácký domácí chléb)
Popis:
Měkký plochý chléb původem z Iráku, vhodný jako příloha k pokrmům nebo k plnění. Příprava je jednoduchá a vyžaduje krátké hnětení a následné kynutí těsta.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 0,5 kg polohrubá mouka
- 2 sušené droždí
- 1 sůl
- 1 krystalový cukr
- podle potřeby studená voda
Postup
Krok 1
Do mísy nasypte mouku, sůl, sušené droždí a cukr a promíchejte. Postupně přilévejte studenou vodu a hněťte asi 10 minut, dokud nebude těsto středně tuhé a nebude se lepit na stěny mísy. Přikryjte a nechte těsto kynout přibližně 1 hodinu.
Krok 2
Troubu předehřejte na 250 °C. Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky, na pomoučené pracovní ploše je rozválejte na tenké placky (cca 2–5 mm) a položte je na pomoučený plech. Pečte v troubě přibližně 5–10 minut podle typu trouby; případně placky opékejte na rozehřáté pánvi z obou stran (cca 5 minut z každé strany).
Krok 3
Placky podle potřeby vytvarujte rukama nebo válečkem na požadovanou tloušťku. Podávejte podle chuti jako přílohu nebo plněné či jinak dochucené podle vlastní preference.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 124 kcal (519 kJ)
- Bílkoviny
- 3.7 g
- Sacharidy
- 25.6 g
- Tuky
- 0.6 g
- Cukry
- 0.8 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- kuchyňská váha
- utěrka nebo kryt na mísu
- váleček
- plech
- trouba nebo pánev
Tipy k receptu
- Vodu přilévejte po částech, aby vzniklo pružné, středně tuhé těsto, které se odlepuje od stěn mísy.
- Placky vyválejte rovnoměrně na 2–5 mm; silnější budou měkčí, tenčí křupavější.
- Při pečení v troubě dobře předehřejte i plech, aby se placky rychle nafoukly a nevysušily.
- Upečené placky skládejte pod čistou utěrku, aby zůstaly měkké.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká pšeničná mouka Vodu přilévejte postupně; mouka jí může pojmout jiné množství.
- Místo sušené droždí: čerstvé droždí Použijte přibližně trojnásobnou hmotnost čerstvého droždí.
- Místo krystalový cukr: jemný krupicový cukr Lze jej použít ve stejném množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte dobře zabalené nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé placky proložte pečicím papírem, uzavřete a zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Krátce prohřejte na suché pánvi nebo v troubě při 180 °C; před ohřevem je lze lehce pokropit vodou.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
