Bazalka – pěstování a použití v kuchyni
Popis:
Bazalka je oblíbená bylinka vhodná pro pěstování v květináčích i na balkoně. Nabízí aromatické listy k použití v čerstvém stavu i k sušení, mražení či konzervování.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Žádné suroviny.
Postup
-
Vyberte vhodné odrůdy; běžně se pěstuje bazalka pravá, červenolistá nebo zakrslá. Postup je zaměřený na pěstování v nádobách.
-
Vysévejte na jaře, obvykle v březnu až dubnu, pokud bazalku pěstujete v květináčích nebo truhlících.
-
Použijte dostatečně hlubokou nádobu s odtokovými otvory; výhodné jsou samozavlažovací truhlíky.
-
Na dno nádoby vložte drenážní materiál, například štěrk nebo keramzit.
-
Nádobu naplňte kvalitním, výživným a propustným substrátem; doporučuje se zahradnická směs s příměsí perlitu.
-
Po naplnění povrch lehce zalijte odstátou vodou a jemně uhlaďte, aby vznikla rovná plocha.
-
Semínka rovnoměrně rozprostřete po povrchu a zakryjte je tenkou vrstvou substrátu, maximálně do 5 mm; jemně přitlačte.
-
Pokud je spodní vrstva substrátu již vlhká, povrch může zůstat sušší, čímž se zpomalí vysychání; při klíčení se doporučuje jemné rosení.
-
Výsev může být hustší, protože z jednoho balíčku může vzejít více rostlin; přebytečné sazenice se později protrhají.
-
Při pěstování více odrůd nebo ve více nádobách každou nádobu označte, aby bylo jasné, co v ní roste.
-
Nádoby umístěte na světlé a teplé místo, například na jižní okenní parapet; rostliny chraňte před silným větrem.
-
Při klíčení používejte jemné rosení a odstátou vodu; první výhonky se obvykle objeví přibližně za 2–3 týdny.
-
Když sazenice dorostou do výšky 2–3 cm, začněte je opatrně protrhávat tak, aby mezi rostlinami vznikl dostatečný prostor.
-
Mladé rostlinky odstraněné při protrhávání jsou vhodné ke konzumaci.
-
Bazalka je citlivá na mráz, proto ji ven vysazujte až po odeznění rizika mrazů a postupně ji otužujte.
-
Bazalka upřednostňuje slunné a teplé stanoviště chráněné před prudkým odpoledním sluncem a větrem; podle potřeby zajistěte přiměřené zastínění nebo ochranu.
-
Chraňte listy před dlouhodobým působením deště a nezalévejte rostlinu přímo na listy, aby se netvořily skvrny.
-
Listy sklízejte průběžně; před rozkvětem bývá rostlina nejsilnější a při sklizni celé rostliny ponechte na stonku několik listů, aby mohla znovu obrazit.
-
Lístky lze usušit a uložit do tmavých uzavíratelných nádob, zamrazit v nádobkách nebo formičkách na led a také konzervovat v oleji či octu.
-
V kuchyni se bazalka používá v kombinaci s rajčaty, do omáček, polévek, salátů a k přípravě pesta; při tradiční úpravě ji přidávejte těsně před dokončením pokrmu, aby si zachovala aroma.
-
Bazalka se tradičně používá také v některých lidových praktikách na podporu trávení a zmírnění křečí; při zdravotních potížích je vhodné její použití konzultovat s odborníkem.
Sdílet recept
Co budeš potřebovat
- květináč nebo truhlík s odtokovými otvory
- drenážní materiál
- pěstební substrát
- perlit
- rozprašovač na vodu
- jmenovky k rostlinám
Tipy k receptu
- Semínka zakryjte nejvýše 5 mm substrátu; příliš hluboký výsev může zpomalit klíčení.
- Během klíčení povrch jemně roste, aby se semínka nevyplavila.
- Jakmile sazenice dosáhnou 2–3 cm, protrhejte je a odstraněné mladé rostlinky využijte v kuchyni.
- Vrcholky a listy sklízejte průběžně před květem, ale na stoncích vždy ponechte několik listů.
Možné náhrady surovin
- Místo perlit: hrubší zahradnický písek Přimíchejte menší množství pro lepší propustnost substrátu.
- Místo keramzit: drobný štěrk Použijte jako drenážní vrstvu na dně nádoby.
- Místo samozavlažovací truhlík: běžný květináč s odtokovými otvory Zalévejte opatrně, aby substrát nebyl přemokřený.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Čerstvě sklizené lístky uchovávejte krátce v uzavřené nádobě, nejlépe suché a neumyté.
- Mražení
- Lístky zmrazte v uzavřených nádobkách nebo ve formičkách na led.
- Ohřívání
- Bazalku zbytečně dlouho nezahřívejte; do teplých jídel ji přidejte těsně před dokončením.
