Čalamáda (olejová)
Popis:
Olejová čalamáda z hlávkového zelí, paprik a mrkve určená k zavařování. Před plněním do sklenic se nechá odležet, aby zelenina pustila šťávu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 střední
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 5 ks
- 400 ml
- 300 ml
- 400 g
- 100 g
Postup
-
Zelí nastrouháme a cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
-
Papriky nakrájíme na proužky a přidáme k nastrouhanému zelí a cibuli; podle chuti můžeme doplnit koření.
-
Mrkev nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do směsi.
-
Zeleninu zasypeme cukrem a solí, přidáme olej a ocet a důkladně promícháme.
-
Směs přikryjeme utěrkou a necháme stát do následujícího dne, aby zelenina pustila šťávu; před dalším krokem promícháme.
-
Naplněné sklenice příliš nestlačujeme, zalijeme je uvolněnou šťávou a před zavíčkováním otřeme hrdla suchou utěrkou. Sklenice zavíčkujeme a sterilujeme.
-
Část připraveného množství můžeme odložit a podávat jako čerstvý salát.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 167 kcal (699 kJ)
- Bílkoviny
- 1.5 g
- Sacharidy
- 24.3 g
- Tuky
- 7.8 g
- Cukry
- 20.5 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa nebo nádoba
- kuchyňský nůž
- prkénko
- struhadlo
- vařečka
- zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Zeleninu krájejte na podobně silné kousky, aby rovnoměrně změkla a dobře se plnila do sklenic.
- Po odležení směs promíchejte ode dna, aby se cukr a sůl rovnoměrně rozpustily ve šťávě.
- Sklenice plňte volně a zeleninu vždy zalijte uvolněnou šťávou.
- Při sterilaci dodržte ověřený postup pro velikost použitých sklenic; recept neuvádí čas ani teplotu.
Možné náhrady surovin
- Místo bílé zelí: špičaté zelí Použijte stejnou hmotnost; výsledek bude jemnější.
- Místo krystalový cukr: jemný krupicový cukr Použijte stejnou hmotnost.
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Vhodný je chuťově neutrální olej.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a odebírejte čistým náčiním. Čerstvou, nezavařenou část spotřebujte během několika dnů.
- Mražení
- Nedoporučuje se; zelenina po rozmrazení výrazně změkne.
- Ohřívání
- Podává se studená, neohřívá se.
