Čalamáda (olejová)
Popis:
Olejová čalamáda z hlávkového zelí, paprik a mrkve určená k zavařování. Před plněním do sklenic se nechá odležet, aby zelenina pustila šťávu.
45 min
Ingredience
- 1 střední bílé zelí
- 5 ks cibule
- 5 ks zelená paprika
- 5 ks žlutá paprika
- 5 ks červená paprika
- 5 ks mrkev
- 400 ml ocet
- 300 ml olej
- 400 g krystalový cukr
- 100 g sůl
Postup
Krok 1
Zelí nastrouháme a cibuli nakrájíme na půlměsíčky.
Krok 2
Papriky nakrájíme na proužky a přidáme k nastrouhanému zelí a cibuli; podle chuti můžeme doplnit koření.
Krok 3
Mrkev nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do směsi.
Krok 4
Zeleninu zasypeme cukrem a solí, přidáme olej a ocet a důkladně promícháme.
Krok 5
Směs přikryjeme utěrkou a necháme stát do následujícího dne, aby zelenina pustila šťávu; před dalším krokem promícháme.
Krok 6
Naplněné sklenice příliš nestlačujeme, zalijeme je uvolněnou šťávou a před zavíčkováním otřeme hrdla suchou utěrkou. Sklenice zavíčkujeme a sterilujeme.
Krok 7
Část připraveného množství můžeme odložit a podávat jako čerstvý salát.