Čalamáda
Popis:
Nakládaná zeleninová směs ze zelí, okurek, paprik, cibule a mrkve. Recept je jednoduchý a hotové sklenice se uchovávají pro pozdější použití.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
ostatní
- 1 litr
- 1 bal.
- 250 g
Postup
-
Zelí nastrouhejte na tenké proužky, okurky nakrájejte na kolečka, cibuli na kolečka, papriku na proužky a mrkev na kolečka.
-
Připravenou zeleninu vložte do velké nádoby a důkladně promíchejte.
-
Směs zalijte octem, přidejte krupicový cukr a balíček přípravku k nakládání a dobře promíchejte.
-
Nádobu přikryjte a nechte zeleninu 24 hodin odležet. Pustí vlastní šťávu, proto není třeba nálev ředit.
-
Druhý den naplňte směsí čisté suché sklenice a zvlášť odměřte šťávu, kterou zelenina pustila.
-
Sklenice zalijte touto šťávou tak, aby byl obsah dobře zakrytý. Směs ve sklenicích nestlačujte ani příliš, ani příliš málo.
-
Sklenice uzavřete víčky.
-
Sklenice krátce sterilujte ve vroucí vodě. Po dosažení varu je nechte sterilovat ještě 7 minut.
-
Po vyjmutí otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčka těsní.
-
Po vychladnutí sklenice znovu zkontrolujte, označte a uložte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 57 kcal (238 kJ)
- Bílkoviny
- 1.4 g
- Sacharidy
- 13.1 g
- Tuky
- 0.2 g
- Cukry
- 9.1 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 0.9 g
Co budeš potřebovat
- velká nádoba s víkem
- kuchyňský nůž
- prkénko
- struhadlo nebo kráječ
- zavařovací sklenice s víčky
- velký zavařovací hrnec
Tipy k receptu
- Zeleninu krájejte na podobně tenké kousky, aby se rovnoměrně ochutila a dobře plnila do sklenic.
- Ocet neřeďte; zelenina během 24 hodin pustí šťávu, která vytvoří nálev.
- Obsah musí zůstat pod hladinou nálevu, ale sklenice nepřeplňujte a zeleninu nestlačujte násilím.
- Sedm minut sterilizace počítejte až od chvíle, kdy voda znovu začne vřít.
Možné náhrady surovin
- Místo zelená paprika: žlutá nebo červená paprika Čalamáda bude sladší a barevnější.
- Místo salátové okurky: polní okurky Použijte pevné, nepřezrálé plody.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a odebírejte čistým příborem.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, zelenina by ztratila křupavost.
- Ohřívání
- Podává se studená; neohřívá se.
