Čalamáda (záhorácká)
Popis:
Kyselá zeleninová směs vhodná k zavařování, připravená ze zelí, paprik, okurek a cibule. Nejvhodnější je podzimní zimní zelí.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 7 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1 kg
- 1
- 1 l
- hrst
- 1 bal.
- 1 kávová lžička
Postup
-
Zelí, cibuli a papriky nastrouháme na tenké proužky, okurky nakrájíme na plátky. Přidáme sůl, cukr, směs k zavařování (Deko), disiřičitan draselný a ocet a důkladně promícháme.
-
Směs necháme přibližně půl dne odležet.
-
Podle potřeby naplníme do sklenic nebo lahví a zalijeme vlastní šťávou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 115 kcal (481 kJ)
- Bílkoviny
- 3.3 g
- Sacharidy
- 26.1 g
- Tuky
- 0.5 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká nádoba na míchání
- struhadlo nebo krouhač zeleniny
- nůž a prkénko
- velká vařečka
- čisté zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Veškerou zeleninu nakrájejte na podobně tenké kousky, aby se proležela rovnoměrně.
- Po přidání surovin míchejte, dokud se cukr a sůl rovnoměrně nerozptýlí a zelenina nezačne pouštět šťávu.
- Během půldenního odležení směs několikrát promíchejte.
- Zeleninu ve sklenicích stlačte a zcela ji zalijte vlastní šťávou.
Možné náhrady surovin
- Místo zavařovací směs (Deko): jiná kořenicí směs na nakládanou zeleninu Řiďte se dávkováním a obsahem soli na obalu; chuť se může mírně lišit.
- Místo disiřičitan draselný: disiřičitan sodný určený pro potravinářské použití Použijte pouze podle pokynů výrobce; náhrada rovněž obsahuje siřičitany.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce, zeleninu nechte ponořenou v nálevu a spotřebujte přibližně do 7 dnů.
- Mražení
- Nedoporučuje se; zelenina po rozmrazení výrazně změkne.
- Ohřívání
- Podává se studené; neohřívá se.
Alergeny
hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
