Bryndzový krém (demikát)
Popis:
Krémová polévka z bryndzy, brambor a smetany s opečenou slaninou a pažitkou. Vychutnejte si ji jako teplou sytou polévku se zemitou chutí bryndzy.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 30 g
- 500 g
- 200 g
- 2 ks
- 3 ks
- 1
- 100 g
- 1 l
Postup
-
Na vepřovém sádle orestujte nakrájenou cibuli se solí, mletým kmínem, černým pepřem a prolisovaným česnekem dozlatova. Hrnec odstavte z plotny, vmíchejte mletou červenou papriku, krátce promíchejte a vraťte na plotnu. Přidejte dvě třetiny nakrájených brambor a bobkový list.
-
Zalijte vývarem a vařte, dokud brambory nezměknou. Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky, opečte ji dokřupava a vyjměte. Do výpeku poté vložte zbylé brambory nakrájené na malé kostičky a opečte je dozlatova. Polévku odstavte, vyjměte bobkový list a ponorným mixérem ji rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu a bryndzu a znovu důkladně promíchejte.
-
Polévku krátce přiveďte k varu, aby se chutě propojily, a poté ji odstavte. Podávejte posypanou kostičkami opečené slaniny, opečenými bramborovými kostičkami a nasekanou pažitkou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 786 kcal (3289 kJ)
- Bílkoviny
- 26.7 g
- Sacharidy
- 34.5 g
- Tuky
- 61.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Sůl
- 5.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- pánev
- tyčový mixér
- nůž
- prkénko
- vařečka
Tipy k receptu
- Mletou papriku vmíchejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Brambory určené k opečení nakrájejte na malé stejnoměrné kostičky a vložte je do dobře rozehřátého výpeku.
- Před mixováním vyjměte bobkový list; brynzu a smetanu přidejte až poté.
- Po přidání brynzy polévku už jen krátce prohřejte a dosolte až po ochutnání, protože brynza, slanina i vývar bývají slané.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Na restování použijte stejné množství; chuť bude jemnější.
- Místo smetana ke šlehání 33 %: smetana na vaření Polévka bude o něco lehčí a méně krémová.
- Místo uzená slanina: uzený vepřový bok Nakrájejte ho na malé kostičky a opečte dokřupava.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny; křupavé přílohy skladujte zvlášť.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože se brynza se smetanou mohou oddělit a brambory změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte pozvolna za častého míchání; prudký var může krém srazit. Slaninu a opečené brambory přidejte až při podávání.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
