Bryndzové pirohy
Popis:
Tradiční pirohy plněné bryndzovou směsí. Podávají se s opečenou slaninou, výpekem a zakysanou smetanou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 200 g
- 0,5
- 1 ks
- 250 g
- 100 g
- 150 g
- 250 ml
Postup
-
Uvařené brambory ve slupce oloupejte. Oddělte 150 g vařených brambor na náplň a nastrouhejte je najemno.
-
Do nastrouhaných brambor vmíchejte 250 g bryndzy, nasekanou nať jarní cibulky a 1 lžíci zakysané smetany.
-
Podle chuti přidejte opečenou slaninu a důkladně promíchejte, aby byla náplň hladká.
-
Připravte oloupané brambory určené na těsto.
-
Do mísy nasypte mouku a najemno nastrouhejte zbývající brambory.
-
Nastrouhané brambory osolte, přidejte vejce a mouku a vypracujte hladké těsto. Nechte ho krátce odpočinout. Mezitím opečte nakrájenou slaninu a nasekejte jarní cibulku.
-
Těsto rozdělte na tři díly, aby se s ním lépe pracovalo.
-
Vyválejte kousky těsta, vykrojte kolečka, na každé položte náplň a okraje slepte, případně přitlačte vidličkou.
-
Pirohy vařte ve vroucí osolené vodě s přidáním 1 lžíce oleje; od bodu varu vařte přibližně 6 minut.
-
Uvařené pirohy sceďte a ihned přelijte výpekem ze slaniny, ve kterém je rozpuštěných 50 g másla. Podávejte se zakysanou smetanou a nasekanou jarní cibulkou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 796 kcal (333 kJ)
- Bílkoviny
- 24.5 g
- Sacharidy
- 66.7 g
- Tuky
- 48.8 g
- Cukry
- 5.7 g
- Vláknina
- 5.8 g
- Sůl
- 2.9 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- pánev
- mísa
- jemné struhadlo
- váleček
- vykrajovátko nebo sklenice
Tipy k receptu
- Brambory na těsto nechte po uvaření dobře vychladnout a oschnout, aby těsto nelepilo.
- Mouku zapracujte rychle a těsto dlouho nehněťte; bramborové těsto časem řídne.
- Okraje koleček nechte čisté a pevně je přitiskněte, aby se pirohy při vaření neotevřely.
- Vařte je po dávkách a po vložení do vody je opatrně promíchejte.
Možné náhrady surovin
- Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Přidávejte ji postupně; těsto může potřebovat mírně jiné množství.
- Místo liptovská brynza: jemný ovčí sýr smíchaný s trochou zakysané smetany Chuť bude jemnější a méně typická.
- Místo uzená slanina: uzený vepřový bok Nakrájejte ho nadrobno a opečte dokřupava.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uvařené pirohy uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny; smetanu skladujte zvlášť.
- Mražení
- Syrové pirohy nejprve jednotlivě předmrazte na tácu, poté je přendejte do sáčku; spotřebujte přibližně do 2 měsíců.
- Ohřívání
- Ohřejte na pánvi s trochou výpeku nebo másla, případně krátce v horké vodě; podávejte s čerstvou smetanou.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
