Domácí slepičí polévka
Popis:
Tradiční vývar z domácí slepice s vařenou kořenovou zeleninou. Polévka se vaří pomalu, výsledkem je bohatý, čirý vývar vhodný k podávání s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1
- 4 l
- 1 ks
- 3 ks
- 2 ks
- 2 g
- 1 malý
- podle chuti
- 10 ks
- 4 ks
Postup
-
Do velkého hrnce vložíme polovinu slepice a zalijeme ji 4 l vody. Přidáme cibuli, mrkev, petržel, celer a kedluben, osolíme a přidáme celé koření.
-
Vaříme na mírném ohni tak, aby vývar jen zlehka probublával, přibližně 3–4 hodiny. Během vaření doléváme vroucí vodu tak, aby zůstaly přibližně 3 l hotového vývaru.
-
Když je vývar hotový, vyjmeme maso, obereme ho z kostí a nakrájíme na menší kousky. Polévku podle potřeby dochutíme, do jednotlivých porcí přidáme maso a podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 304 kcal (1272 kJ)
- Bílkoviny
- 30.7 g
- Sacharidy
- 9.5 g
- Tuky
- 15.8 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- naběračka nebo lžíce na sbírání pěny
- kuchyňské kleště
- prkénko
- nůž
- jemné síto
Tipy k receptu
- Vývar nechte jen velmi mírně probublávat; prudký var by ho zakalil.
- Pěnu a přebytečný tuk z hladiny průběžně opatrně sbírejte.
- Při dolévání použijte vroucí vodu, aby se var nepřerušil.
- Maso oberte až po mírném zchladnutí a do vývaru je vraťte těsně před podáváním.
Možné náhrady surovin
- Místo slepice: polovina většího kuřete Vývar bude jemnější a obvykle se uvaří o něco rychleji.
- Místo kořeny petržele: pastinák Má podobnou zemitou chuť, ale je trochu sladší.
- Místo kedluben: tuřín Použijte přibližně stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Rychle zchlaďte, přendejte do uzavřené nádoby a uchovávejte v lednici nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlý vývar s masem lze po porcích zmrazit nejvýše na 3 měsíce. Rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Vývar s masem důkladně prohřejte v hrnci; ohřívejte jen potřebné množství.
Alergeny
celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
