Kyselá bramborová polévka (kulajda)
Popis:
Kyselá bramborová polévka s houbami a kouskem uzené slaniny. Zahušťuje se zakysanou smetanou a moukou a dochucuje octem a kořením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 1 ks
- 6 ks
- 2 stroužky
- 1
- 1
- 1
- 1 ks
- 0,5
- 1 list
- 1
- 1 ks
- 1
- 200 ml
- 250 ml
Postup
-
Na oleji osmahněte nakrájenou cibuli a přidejte 0,5 lžičky mletého nového koření.
-
Oloupejte a připravte dva stroužky česneku.
-
Připravte přibližně 300 g sušených hub.
-
Česnek prolisujte a krátce orestujte.
-
K osmahnuté cibuli přidejte sušené houby, zalijte 200 ml vody a vařte doměkka.
-
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Přidejte také uzenou kůži ze slaniny.
-
Vložte nakrájené brambory do polévky.
-
Dochuťte lžičkou soli, mletým černým pepřem, bobkovým listem, jednou celou kuličkou nového koření a malým množstvím mletého nového koření. Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte přibližně 250 ml mléka.
-
V malém množství mléka rozmíchejte 200 ml zakysané smetany s jednou polévkovou lžící hladké mouky.
-
Směs vlijte do polévky a nechte alespoň 10 minut povařit. Přidejte lžičku cukru a plátek másla.
-
Nakonec přidejte nasekanou petrželovou nať podle chuti.
-
Polévku podávejte horkou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 388 kcal (1623 kJ)
- Bílkoviny
- 19.1 g
- Sacharidy
- 55.9 g
- Tuky
- 11.1 g
- Cukry
- 10.7 g
- Vláknina
- 10.1 g
- Sůl
- 1.3 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- pánev
- nůž
- prkénko
- lis na česnek
- metla
Tipy k receptu
- Pokud jsou houby skutečně sušené, nejprve je namočte a přecezený nálev použijte do polévky.
- Smetanu s moukou rozmíchejte ve studené části mléka a před přilitím ji temperujte trochou horké polévky.
- Ocet přidávejte až nakonec po malých dávkách, aby se mléčná složka nesrazila a polévka nebyla příliš kyselá.
- Před podáváním vyjměte bobkový list, celé nové koření a kůži ze slaniny.
Možné náhrady surovin
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Použijte stejné množství; polévka bude jemnější a méně kyselá.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; chuť se mírně změní.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte přibližně poloviční množství a rozmíchejte ho ve studeném mléce.
- Místo kůže z uzené slaniny: kousek uzené slaniny Dodá podobnou uzenou chuť; před podáváním jej můžete vyjmout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Mléčná polévka se může po rozmrazení oddělit, proto se mražení nedoporučuje.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu za častého míchání a nenechte prudce vařit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
