Ingredience: bílek

Bílek je průsvitná část vejce, která při šlehání vytváří pevnou pěnu a při pečení zpevňuje. Využívá se ve sladkém pečivu, sněhových dezertech i k potírání či spojování těsta.

Jak ji využít

• Vyšlehaný sníh do andělských koláčů, laskonek a lehkých těst
• Sněhové pusinky a další sušené cukroví
• Potírání perníčků a slaného pečiva před pečením
• Spojování a zpevnění ořechových či kokosových směsí

S čím se hodí

• cukr
• kokos
• ořechy
• kakao
• skořice a perníkové koření

Možné náhrady

• Aquafaba (nálev z cizrny) pro šlehaný sníh
• Pasterovaný tekutý bílek místo čerstvého
• Sušený bílek rozmíchaný podle návodu

Skladování

Oddělený bílek uchovávejte v čisté uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte nejlépe do 2 dnů. Lze jej také zamrazit po jednotlivých porcích.