Bezlepkové perníčky
Popis:
Měkké bezlepkové perníčky s kořeněnou chutí. Těsto potřebuje odležet a perníčky se pečou krátce do světle růžové barvy.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 250
- 150 g
- 50 g
- 2 ks
- 2 PL
- 1 KL
- 1
- 1
Na potření:
- 1 ks
Bílková poleva:
- 1 ks
- 200 g
Postup
-
Připravte a odvažte všechny suroviny. Máslo nebo Heru rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
-
Mouku a moučkový cukr prosejte, vmíchejte jedlou sodu, mletou skořici a mletý hřebíček.
-
Přidejte vejce, med a rozpuštěné máslo (nebo Heru) a promíchejte, dokud se suroviny nespojí.
-
Ze surovin vypracujte hladké těsto.
-
Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku a nechte v lednici odpočívat minimálně 24 hodin; můžete ho nechat odležet 2–3 dny.
-
Po odležení těsto vyválejte na tloušťku přibližně 0,5 cm, vykrojte požadované tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem; pečte při 180–200 °C do světle růžové barvy, přibližně 15 minut. Z jedné dávky vznikne přibližně 72 kusů.
-
Ještě horké perníčky potřete rozšlehaným vejcem, aby získaly lesklý povrch; nepotírejte je před pečením. Nechte je úplně vychladnout.
-
Na bílkovou polevu si připravte bílek a přibližně 200 g prosátého moučkového cukru.
-
Moučkový cukr postupně přidávejte k bílku a vařečkou míchejte, dokud nevznikne hustá hmota, která drží tvar; podle potřeby upravte konzistenci několika kapkami citronové šťávy nebo přidáním cukru. Polevu nešlehejte, aby se do ní nedostal přebytečný vzduch.
-
Polevou naplňte vhodný sáček se staženým vrškem a v rohu udělejte malý otvor; stlačováním sáčku zdobte podle chuti.
-
Perníčky se hodí jako dárek nebo jako součást oslav.
-
Z těsta můžete vykrajovat různé tvary, například srdíčka a jiné ozdoby.
-
Můžete také upéct díly na prostorové tvary a po upečení je spojit hustší bílkovou polevou; při sestavování používejte pevnější polevu a podle potřeby upravte plnění či zdobení.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 38.2 kcal (16 kJ)
- Bílkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 7.6 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 5.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Sůl
- 0.05 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- síto
- mísa
- váleček
- vykrajovátka
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Těsto nechte v lednici alespoň 24 hodin; pokud je před válením příliš tvrdé, nechte ho krátce povolit.
- Vyválejte ho rovnoměrně na tloušťku asi 5 mm, aby se všechny kousky propekly stejně.
- Pečte jen do světle růžové barvy a hlídejte poslední minuty, protože čas závisí na velikosti tvarů a teplotě 180–200 °C.
- Pro lesk potřete rozšlehaným vejcem až horké upečené perníčky; polevou zdobte teprve po úplném vychladnutí.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: Hera Použijte stejných 50 g; tuto možnost uvádí recept.
- Místo bezlepková mouka Promix UNI: bezlepková směs Mix B nebo Mantler Použijte stejnou hmotnost, ale podle savosti směsi může být těsto trochu měkčí nebo tužší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Syrové těsto uchovávejte dobře zabalené v lednici 24 hodin až 3 dny. Hotové perníčky skladujte raději v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
- Mražení
- Neozdobené, zcela vychladlé perníčky lze vzduchotěsně zmrazit asi na 2 měsíce; rozmrazujte je v obalu při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
