Bezlepkové perníčky
Popis:
Měkké bezlepkové perníčky s kořeněnou chutí. Těsto potřebuje odležet a perníčky se pečou krátce do světle růžové barvy.
72 Příprava:
120 min Pečení:
15 min Teplota:
180 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 250 bezlepková mouka (Promix UNI, Mix B, Mantler)
- 150 g moučkový cukr
- 50 g rozpuštěné máslo nebo Hera
- 2 ks vejce
- 2 PL med
- 1 KL jedlá soda
- 1 mletá skořice
- 1 mletý hřebíček
Na potření:
- 1 ks vejce
Bílková poleva:
- 1 ks bílek
- 200 g moučkový cukr
Postup
Krok 1
Připravte a odvažte všechny suroviny. Máslo nebo Heru rozpusťte a nechte mírně vychladnout.
Krok 2
Mouku a moučkový cukr prosejte, vmíchejte jedlou sodu, mletou skořici a mletý hřebíček.
Krok 3
Přidejte vejce, med a rozpuštěné máslo (nebo Heru) a promíchejte, dokud se suroviny nespojí.
Krok 4
Ze surovin vypracujte hladké těsto.
Krok 5
Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku a nechte v lednici odpočívat minimálně 24 hodin; můžete ho nechat odležet 2–3 dny.
Krok 6
Po odležení těsto vyválejte na tloušťku přibližně 0,5 cm, vykrojte požadované tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem; pečte při 180–200 °C do světle růžové barvy, přibližně 15 minut. Z jedné dávky vznikne přibližně 72 kusů.
Krok 7
Ještě horké perníčky potřete rozšlehaným vejcem, aby získaly lesklý povrch; nepotírejte je před pečením. Nechte je úplně vychladnout.
Krok 8
Na bílkovou polevu si připravte bílek a přibližně 200 g prosátého moučkového cukru.
Krok 9
Moučkový cukr postupně přidávejte k bílku a vařečkou míchejte, dokud nevznikne hustá hmota, která drží tvar; podle potřeby upravte konzistenci několika kapkami citronové šťávy nebo přidáním cukru. Polevu nešlehejte, aby se do ní nedostal přebytečný vzduch.
Krok 10
Polevou naplňte vhodný sáček se staženým vrškem a v rohu udělejte malý otvor; stlačováním sáčku zdobte podle chuti.
Krok 11
Perníčky se hodí jako dárek nebo jako součást oslav.
Krok 12
Z těsta můžete vykrajovat různé tvary, například srdíčka a jiné ozdoby.
Krok 13
Můžete také upéct díly na prostorové tvary a po upečení je spojit hustší bílkovou polevou; při sestavování používejte pevnější polevu a podle potřeby upravte plnění či zdobení.
