Měkké perníčky
Popis:
Tradiční recept na měkké perníčky vhodné ke zdobení. Těsto zůstává vláčné a při vykrajování se dobře tvaruje.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1000 g
- 400 g
- 10 lžic
- 400 g
- 4 čajové lžičky
- 10 ks
- 2 čajové lžičky
- 4 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 100 g
- 1 čajová lžička
- podle potřeby
Postup
-
Palmarín rozpustíme na mírném ohni, odstavíme a vmícháme med, moučkový cukr, skořici a mletý hřebíček. Směs vyšleháme (například mixérem), přidáme vejce, žloutek a bílek, znovu prošleháme a postupně vmícháme prosátou hladkou mouku s jedlou sodou, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto vyválíme na tloušťku přibližně 5 mm a vykrajujeme požadované tvary. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 5–7 minut, aby perníčky nevyschly. Ihned po upečení potřeme povrch směsí vejce a vody v poměru 1:1. Neupečené těsto lze uložit na chladné místo a skladovat až 2 měsíce. Poleva: bílek, Solamyl a moučkový cukr dobře promícháme; moučkový cukr podle potřeby prosejeme a množství upravíme podle velikosti vejce.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Bílkoviny
- 133.1 g
- Sacharidy
- 1822.4 g
- Tuky
- 363.2 g
- Cukry
- 707.2 g
- Vláknina
- 31.3 g
- Sůl
- 14.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- rendlík
- mixér
- váleček
- vykrajovátka
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Palmarín zahřívejte jen do rozpuštění; před přidáním vajec nechte směs mírně zchladnout, aby se nesrazila.
- Těsto vyválejte rovnoměrně na tloušťku asi 5 mm a podobně velké tvary pečte společně.
- Perníčky vyjměte po 5–7 minutách, jakmile zpevní, ale ještě neztmavnou; delší pečení je vysuší.
- Polevu vymíchejte dohladka a moučkový cukr přidávejte postupně podle velikosti bílku.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarín: tuk na pečení nebo máslo S máslem může být těsto o něco měkčí a chuť výraznější.
- Místo Solamyl: jiný jemný kukuřičný škrob Použijte stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Upečené perníčky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě přibližně 1–2 týdny; polevu nechte před uložením úplně zaschnout.
- Mražení
- Nezdobené perníčky lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2 měsíce.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
