Ořechové tyčinky
Popis:
Tradiční ořechové tyčinky připravené z mletých ořechů a cukru. Lze je upéct s předstihem a uchovávat v chladu.
50 Příprava:
30 min Pečení:
8 min Teplota:
140 °C
Ingredience
- 25 dkg vlašské ořechy
- 25 dkg moučkový cukr
- 2 ks bílky
- kůra z 1/2 citronu
- moučkový cukr (na posypání)
Poleva:
- 15 dkg moučkový cukr
- 1 ks bílek
- 1 PL citronová šťáva
- 1 KL rumové aroma
Postup
Krok 1
Připravte si předem všechny suroviny.
Krok 2
Mleté vlašské ořechy smíchejte s prosátým moučkovým cukrem, přidejte bílky a nastrouhanou citronovou kůru a vypracujte těsto. Pokud je příliš lepivé, posypte pracovní plochu moučkovým cukrem; mouku nepoužívejte. Hotové těsto dejte na 30 minut do chladu.
Krok 3
Mezitím připravte polevu smícháním cukru s bílkem a citronovou šťávou dohladka, případně dochuťte rumovým aromatem.
Krok 4
Těsto rozdělte na tři části a z každé vytvarujte obdélníkový bochánek. Na pocukrovaném vále rozválejte na tloušťku přibližně 0,5 cm a šířku asi 10–12 cm, naneste přibližně třetinu polevy až k okrajům a nakrájejte proužky široké cca 2 cm. Při práci pravidelně čistěte kráječ a při rozvalování používejte moučkový cukr, aby se těsto nelepilo. Hotové proužky opatrně přeneste na plech s rozestupy asi 2 cm.
Krok 5
Pečte při 140 °C přibližně 8–10 minut a hlídejte, aby nezhnědly — mají zůstat světlé. Po vyjmutí je nechte úplně vychladnout, aby se nepoškodily.
Krok 6
Uchovávejte v plechové nádobě vyložené alobalem na chladném místě. Tyčinky lze upéct 8–10 dní předem.