Ořechové tyčinky
Popis:
Tradiční ořechové tyčinky připravené z mletých ořechů a cukru. Lze je upéct s předstihem a uchovávat v chladu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 25 dkg
- 25 dkg
- 2 ks
Poleva:
- 15 dkg
- 1 ks
- 1 PL
- 1 KL
Postup
-
Připravte si předem všechny suroviny.
-
Mleté vlašské ořechy smíchejte s prosátým moučkovým cukrem, přidejte bílky a nastrouhanou citronovou kůru a vypracujte těsto. Pokud je příliš lepivé, posypte pracovní plochu moučkovým cukrem; mouku nepoužívejte. Hotové těsto dejte na 30 minut do chladu.
-
Mezitím připravte polevu smícháním cukru s bílkem a citronovou šťávou dohladka, případně dochuťte rumovým aromatem.
-
Těsto rozdělte na tři části a z každé vytvarujte obdélníkový bochánek. Na pocukrovaném vále rozválejte na tloušťku přibližně 0,5 cm a šířku asi 10–12 cm, naneste přibližně třetinu polevy až k okrajům a nakrájejte proužky široké cca 2 cm. Při práci pravidelně čistěte kráječ a při rozvalování používejte moučkový cukr, aby se těsto nelepilo. Hotové proužky opatrně přeneste na plech s rozestupy asi 2 cm.
-
Pečte při 140 °C přibližně 8–10 minut a hlídejte, aby nezhnědly — mají zůstat světlé. Po vyjmutí je nechte úplně vychladnout, aby se nepoškodily.
-
Uchovávejte v plechové nádobě vyložené alobalem na chladném místě. Tyčinky lze upéct 8–10 dní předem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 86 kcal (36 kJ)
- Bílkoviny
- 1.1 g
- Sacharidy
- 8.3 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 8.1 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mlýnek nebo sekáček na ořechy
- mísy
- váleček
- rádýlko nebo ostrý nůž
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Ořechy umelte najemno, ale ne tak dlouho, aby začaly pouštět olej.
- Těsto chlaďte celých 30 minut a rozvalujte ho na ploše poprášené moučkovým cukrem, nikoli moukou.
- Polevu rozetřete před krájením a rádýlko po každém řezu očistěte.
- Pečte jen do zpevnění; tyčinky mají zůstat světlé a před přenášením musí zcela vychladnout.
Možné náhrady surovin
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Chuť bude jemnější, ale konzistence zůstane podobná.
- Místo rumové aroma: vanilkové aroma Použijte stejné množství nebo aroma zcela vynechte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Ve vzduchotěsné nádobě v chladu vydrží asi 8–10 dní; vrstvy oddělte pečicím papírem.
- Mražení
- Zcela vychladlé tyčinky lze ve vzduchotěsné nádobě zmrazit asi na 2 měsíce; rozmrazujte je v nádobě při pokojové teplotě.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
