Štafetky – roládky z bílků
Popis:
Lehké roládky z ušlehaných bílků plněné kávovým krémem. Vhodné ke zužitkování přebytečných bílků.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 160 g
- 105 g
- 45 g
- 40 g
Krém
- 20 g
- 20 g
- 1
- 100 ml
- 70 g
- 125 g
- 1 PL
Čokoláda
- 100 g
- 30 g
Postup
-
Bílky nejprve odvážíme. Ušleháme je na pevný sníh a postupně zašleháváme krupicový cukr, poté do směsi zlehka vmícháme ořechy a hladkou mouku. Hotové těsto rozetřeme na velký plech vyložený pečicím papírem a lehce poprášíme moučkovým cukrem.
-
Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C maximálně 8 minut. Při vysušení se těsto láme a ztrácí schopnost svinout se, proto ho nepečeme déle.
-
Po vytažení odstraníme papír. Těsto může být ze spodní strany lehce lepkavé, což je u teplého těsta běžné. Otočíme ho do stejné polohy, v jaké se peklo, a necháme zcela vychladnout.
-
Připravíme krém: z 20 g hladké mouky a 20 g másla uděláme světlou jíšku, přidáme instantní kávu a zalijeme mlékem. Za stálého míchání uvaříme hustou kaši a necháme ji vychladnout.
-
V míse vyšleháme 125 g másla s moučkovým cukrem do krémové konzistence. Když je kaše vychladlá, smícháme ji s vyšlehaným máslem a přidáme rum.
-
Těsto rozřízneme na tři pláty, každý potřeme připraveným krémem a opatrně srolujeme. Rolády vložíme na krátkou dobu do lednice, aby ztuhly.
-
Rolády nakrájíme na kousky dlouhé přibližně 5 cm a jejich konce namáčíme v čokoládě s Cerou rozpuštěné nad párou.
-
Z tohoto množství vznikne přibližně 18 kousků. Na řezu je vidět vláčné těsto, kávový krém a čokoládová poleva.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 179 kcal (749 kJ)
- Bílkoviny
- 2.5 g
- Sacharidy
- 18.5 g
- Tuky
- 10.8 g
- Cukry
- 14.3 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Sůl
- 0.08 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- ruční nebo stolní mixér
- velký plech
- pečicí papír
- menší rendlík
- mísa nad vodní lázeň
Tipy k receptu
- Bílky s cukrem vyšlehejte do pevné, lesklé pěny; mouku a ořechy potom pouze zlehka zapracujte stěrkou.
- Plát pečte nejvýše 8 minut a kontrolujte jej už od 6. minuty, protože přesušený se při rolování láme.
- Papír stáhněte ještě z teplého plátu, ale krém nanášejte až po úplném vychladnutí.
- Před krájením rolády krátce vychlaďte a použijte tenký ostrý nůž, aby se krém nevytlačoval.
Možné náhrady surovin
- Místo ořechy: mleté lískové nebo vlašské ořechy Použijte stejnou hmotnost; druh ořechů ovlivní chuť korpusu.
- Místo rum: rumové aroma Přidávejte po kapkách podle intenzity.
- Místo Cera: rafinovaný kokosový tuk Použijte stejné množství; poleva zůstane vhodná k namáčení.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Hotové kousky lze bez čokoládových konců zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte pomalu v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce odleželé při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
