Oblíž prst
Popis:
Krémový moučník s kakaovým korpusem, vanilkovým krémem a bílkovým sněhem. Sladká pochoutka vhodná na rodinné oslavy.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Na těsto:
- 5 ks
- 6 lžíce
- 5 lžíce
- 2 lžíce
- 6 lžíce
- 0,5 balení
Na krém:
- 200 ml
- 2 lžíce
- 5 ks
- 250 g
- 200 g
Na sníh:
- 5 ks
- 220 g
Postup
-
Bílky oddělte od žloutků a vyšlehejte z nich tuhý sníh. Žloutky smíchejte s moučkovým cukrem, přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem, krátce promíchejte, přilévejte vlažnou vodu a nakonec opatrně vmíchejte sníh. Těsto nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečte při 180 °C přibližně 15 minut. Poté nechte korpus vychladnout.
-
V hrnci smíchejte mléko, hladkou mouku a žloutky a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nevznikne hustá kaše. Nechte ji zcela vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny, přidejte vychladlou kaši a vyšlehejte hladký krém, který rozetřete na vychladlý korpus.
-
Bílky šlehejte nad párou do pěny a postupně přidávejte krystalový cukr. Šlehejte do pevného lesklého sněhu (přibližně 10 minut). Sníh rozetřete na krém, povrch podle chuti posypte nastrouhanou mléčnou čokoládou a nechte moučník důkladně vychladit.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 298 kcal (1247 kJ)
- Bílkoviny
- 5.2 g
- Sacharidy
- 35.7 g
- Tuky
- 15.2 g
- Cukry
- 29.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- pečicí plech
- pečicí papír
- 2 velké mísy
- ruční nebo stolní mixér
- rendlík
- žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Sníh zapracujte do kakaového těsta po částech stěrkou, aby korpus zůstal nadýchaný.
- Uvařenou kaši a máslo nechte před spojením dosáhnout podobné pokojové teploty, jinak se krém může srazit.
- Při šlehání nad párou se dno mísy nesmí dotýkat vody; šlehejte, dokud není sníh pevný, lesklý a cukr rozpuštěný.
- Krájejte až po důkladném vychlazení nožem namočeným v horké vodě a osušeným.
Možné náhrady surovin
- Místo mléčná čokoláda: hořká čokoláda Použijte stejné množství na posypání; moučník bude méně sladký.
- Místo hladká mouka v krému: kukuřičný škrob Místo 5 lžic mouky použijte přibližně 3 lžíce škrobu a krém vařte do zhoustnutí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože krém a sníh mohou po rozmrazení zvlhnout a ztratit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
