Kokosové laskonky
Popis:
Křehké kokosové laskonky plněné karamelovo-máslovým krémem. Těsto je založené na sněhu z bílků a strouhaném kokosu, krátce se peče při nižší teplotě a poté se suší.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto na laskonky:
- 6 ks
- 330 g
- 100 g
- 170 g
Náplň:
- 1 plechovka
- 500 g
Postup
-
Bílky šlehejte nad párou s krupicovým cukrem do pevné pěny (přibližně 15 minut) a nechte vychladnout.
-
Do vychladlého sněhu zlehka vmíchejte moučkový cukr a strouhaný kokos, aby vzniklo soudržné těsto.
-
Na plech vyložený pečicím papírem položte šablonu na laskonky, do otvorů naneste těsto lžící a povrch uhlaďte. Pečte 15 minut při 130 °C, poté teplotu snižte na 80 °C, pootevřete dvířka trouby a sušte přibližně 30 minut, dokud se laskonky nebudou snadno odlepovat od papíru.
-
Máslo vyšlehejte s karamelovým Salkem do hladkého krému a hotové laskonky podle potřeby naplňte krémem pomocí zdobicí špičky.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 218 kcal (912 kJ)
- Bílkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 23.3 g
- Tuky
- 13.5 g
- Cukry
- 22.8 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- elektrický šlehač
- stěrka
- plech a pečicí papír
- šablona na laskonky a cukrářský sáček se špičkou
Tipy k receptu
- Mísa nad vodní lázní se nesmí dotýkat vody; bílky s cukrem šlehejte do pevné pěny a úplného rozpuštění cukru.
- Moučkový cukr a kokos vmíchejte zlehka stěrkou až do vychladlé pěny, aby neztratila objem.
- Po 15 minutách snižte teplotu na 80 °C a dvířka podepřete vařečkou; laskonky se mají vysušit bez výrazného zhnědnutí.
- Máslo i karamelové Salko nechte před šleháním dosáhnout podobné pokojové teploty, aby se krém nesrazil.
Možné náhrady surovin
- Místo strouhaný kokos: jemně strouhaný kokos Je-li kokos hrubý, krátce ho rozmixujte, aby se těsto dalo rovnoměrně rozetřít do šablony.
- Místo karamelové Salko: karamelizované slazené kondenzované mléko Použijte stejnou hmotnost a výrobek podobné hustoty.
- Místo máslo: bezlaktózové máslo Použijte stejné množství; technologický výsledek zůstane podobný.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné laskonky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce nejvýše 3 dny; před podáváním je krátce nechte povolit při pokojové teplotě.
- Mražení
- Nenaplněné korpusy lze dobře zabalené zmrazit asi na 1 měsíc. Hotový máslový krém lze zmrazit zvlášť; rozmrazte ho v chladničce a znovu prošlehejte.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
