Znojemské s tarhoňou
Popis:
Hustý dušený pokrm z vepřového masa s karamelizovanou zeleninou a kyselými okurkami. Podává se s opečenou tarhoňou jako přílohou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 0,5 kg
- 1 ks
- ks
- 1
- 2
- 1 ks
- 5 ks
Postup
-
Maso nakrájejte na kostky, slaninu na malé kousky, cibuli nadrobno a zeleninu nastrouhejte. Kyselé okurky nakrájejte nadrobno nebo nastrouhejte. V hrnci rozehřejte sádlo, osmažte cibuli dozlatova, přidejte nastrouhanou zeleninu a opékejte. Poté přidejte lžíci cukru a nechte zeleninu lehce zkaramelizovat.
-
Na plech rozložte nakrájenou cibuli, zakápněte ji olejem a krátce opečte v troubě, jen dokud lehce nezesklovatí. Na plech rozprostřete suchou tarhoňu (cca 0,5 kg), nechte ji na povrchu lehce zhnědnout, promíchejte a zalijte tak, aby voda sahala přibližně 1 cm nad tarhoňu. Osolte a pečte dále přibližně 20 minut. Po dopečení plech ihned vyjměte, aby tarhoňa nevyschla.
-
Ke zkaramelizované zelenině v hrnci přidejte slaninu a nechte z ní vypéct tuk, poté přidejte maso. Ochuťte čerstvě mletým černým pepřem, maso opečte, osolte a podlijte horkou vodou. Dustě doměkka, nakonec zahustěte škrobem rozmíchaným ve vodě, přidejte kyselé okurky, nechte krátce přejít varem a stáhněte z ohně.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 663 kcal (2774 kJ)
- Bílkoviny
- 29.9 g
- Sacharidy
- 69.8 g
- Tuky
- 29.1 g
- Cukry
- 7.2 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Sůl
- 1.9 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- hlubší plech
- trouba
- nůž a prkénko
- struhadlo
- vařečka
Tipy k receptu
- Zeleninu po přidání cukru míchejte, aby jen lehce zkaramelizovala a nezhořkla.
- Tarhoňu při opékání hlídejte; má být pouze světle hnědá.
- Škrob nejprve pečlivě rozmíchejte ve studené vodě a přilévejte postupně, aby nevznikly hrudky.
- Okurky přidejte až nakonec, aby si zachovaly nakyslou chuť a strukturu.
Možné náhrady surovin
- Místo sádlo: řepkový olej Použijte přibližně 1 lžíci; chuť bude méně výrazná.
- Místo škrob: hladká mouka Rozmíchejte ji ve studené vodě a omáčku povařte o něco déle.
- Místo vepřové maso: vepřová plec Hodí se k delšímu dušení a zůstane šťavnatá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso s omáčkou a tarhoňu uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; tarhoňa může po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Omáčku prohřejte v hrnci, podle potřeby přidejte trochu vody. Tarhoňu ohřejte zvlášť.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
