Znojemské z vepřových kostek
Popis:
Dušené vepřové kostky s nakládanými okurkami, hořčicí a uzeninami podávané s rýží. Omáčku lze podle potřeby zahustit moukou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 3 lžíce
- 1 kg
- 4 lžíce
- 6 ks
- 1 ks
- 1 ks
- 2 ks
Postup
-
Maso nakrájíme na malé kostky. Párek, špekáček, sterilované okurky a vejce uvařená natvrdo nakrájíme nadrobno, případně vejce prolisujeme.
-
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Do hrnce přidáme maso a opečeme ho, dokud se nezatáhne. Osolíme, opepříme a poté dusíme ve vlastní šťávě přibližně 45 minut. Podle potřeby podléváme.
-
Přidáme polovinu párků, polovinu okurek a přibližně 1,5 lžíce hořčice, promícháme a podlijeme vodou podle požadovaného množství omáčky. Vaříme dalších přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne.
-
Přidáme zbytek okurek, párků a vajec. Připravíme směs z celozrnné mouky a vody a podle potřeby jí zahustíme omáčku. Poté vaříme ještě asi 10 minut.
-
Podáváme s uvařenou rýží, případně s jinou přílohou nebo zeleninou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 227 kcal (95 kJ)
- Bílkoviny
- 14.4 g
- Sacharidy
- 3.9 g
- Tuky
- 17.2 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- pánev
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- miska a metlička
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách, aby se zatáhlo a nezačalo se vařit ve vlastní šťávě.
- Okurky a uzeniny rozdělte na dvě části: první ochutí omáčku, druhá si zachová výraznější chuť a strukturu.
- Mouku rozmíchejte ve studené vodě, přilévejte postupně a po zahuštění omáčku alespoň 10 minut provařte.
- Solte opatrně; hořčice, nakládané okurky i uzeniny už obsahují dost soli.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější; kontrolujte měkkost a případně zkraťte dušení.
- Místo celozrnná mouka: hladká pšeničná mouka Nejprve ji rozmíchejte ve studené vodě, aby nevznikly hrudky.
- Místo špekáček: uzená klobása Použijte podobné množství; chuť bude výraznější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte omáčku zakrytou nejvýše 2–3 dny; rýži skladujte zvlášť a spotřebujte dříve.
- Mražení
- Omáčku lze bez rýže zmrazit přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení se může mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
