Znojemské hovězí plecko
Popis:
Hovězí plecko dušené v omáčce s nakládanými okurkami. Podává se teplé jako hlavní jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg hovězí plecko
- 2 ks cibule
- 50 g oravská slanina
- 3 PL sádlo
- sůl
- mletý černý pepř
- 1,5 voda
- 6 ks sterilované okurky
- 1 PL hladká mouka
Postup
Krok 1
Maso nakrájejte na plátky, nařízněte okrajové blány a plátky mírně naklepejte.
Krok 2
Plátky krátce opečte na pánvi na 1 PL sádla, aby se zatáhly a získaly barvu.
Krok 3
Opečené plátky osolte a opepřete a naskládejte je na menší plech. Nakrájenou slaninu a cibuli opečte ve výpeku, rozložte je na maso, podlijte vroucí vodou, přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C.
Krok 4
Po 10 minutách snižte teplotu na 130 °C a duste přibližně dalších 30 minut, dokud maso nezměkne. Maso vyjměte, v hrnci připravte jíšku z mouky a sádla, postupně přilévejte šťávu z masa a za stálého míchání přiveďte k varu. Vmíchejte nakrájené sterilované okurky, vraťte maso a vše krátce prohřejte; podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 759 kcal (3176 kJ)
- Bílkoviny
- 54 g
- Sacharidy
- 10 g
- Tuky
- 56 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Sůl
- 2.2 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- palička na maso
- pánev
- menší pekáč a alobal
- hrnec a metla
Tipy k receptu
- Okrajové blány na několika místech nařízněte, aby se plátky při opékání nekroutily.
- Maso opékejte po dávkách na dobře rozpálené pánvi, jinak začne pouštět šťávu a dusit se.
- Po 40 minutách zkontrolujte měkkost; podle tloušťky může plec při 130 °C potřebovat delší dušení.
- Výpek přilévejte do jíšky postupně a stále šlehejte, aby omáčka nezhrudkovatěla.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí plec: hovězí přední nebo krk Použijte maso vhodné k pomalému dušení; dobu upravte podle jeho změknutí.
- Místo oravská slanina: uzená vepřová slanina Zvolte podobně masitou slaninu.
- Místo sádlo: řepkový olej Chuť bude méně výrazná, postup ale zůstává stejný.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; omáčka se může po rozmrazení lehce oddělit.
- Ohřívání
- Pomalu prohřejte v hrnci, případně přidejte trochu vody a míchejte, dokud nebude pokrm celý horký.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
