Vepřová pečeně na houbách
Popis:
Dušená vepřová pečeně s houbami ve smetanové omáčce. Maso se před dušením opeče a poté se pomalu dusí doměkka v cibulovo-houbovém základu se smetanou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg vepřová pečeně
- 1 ks cibule
- 2 hrsti sušené houby
- 1 lžíce vepřové sádlo
- 1 lžíce rostlinný olej
- podle chuti sůl
- podle chuti mletý černý pepř
- 1 lžíce hladká mouka
- 250 ml smetana ke šlehání
- podle potřeby voda
Postup
Krok 1
Sušené houby namočte do vlažné vody, dokud nezměknou, a odložte je i s nálevem.
Krok 2
Vepřovou pečeni nakrájejte na plátky, naklepejte, osolte a opepřete. Poté je na rozpáleném sádle zprudka opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo. Vyjměte je a přikryté udržujte v teple.
Krok 3
Ve výpeku na pánvi pomalu osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatohněda. Občas ji promíchejte, aby nezhořkla.
Krok 4
K cibuli postupně přilévejte malé množství vody a vždy ji krátce poduste. Postup opakujte, dokud nevznikne hustý cibulový základ.
Krok 5
Vraťte maso do pánve a podlijte ho jen tak, aby nebylo zcela ponořené. Přiveďte k varu a na mírném ohni duste přibližně 20 minut.
Krok 6
Přidejte namočené houby i s nálevem a pokračujte v dušení, dokud houby nezměknou.
Krok 7
Na suché pánvi krátce opražte mouku do pískové barvy, přidejte trochu oleje a poté ji zalijte studenou vodou. Metličkou dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
Krok 8
Směs mouky a vody vlijte k masu, přidejte smetanu, podle potřeby dochuťte solí a krátce povařte přibližně 20 minut.
Krok 9
Podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 474 kcal (1983 kJ)
- Bílkoviny
- 30.4 g
- Sacharidy
- 6.4 g
- Tuky
- 36.4 g
- Cukry
- 2.6 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- hluboká pánev s poklicí
- malá suchá pánev
- miska
- metlička
- nůž a prkénko
- palička na maso
Tipy k receptu
- Houbový nálev přilévejte opatrně a usazeninu ze dna misky nepoužívejte.
- Maso opékejte po dávkách, aby se zatáhlo a nezačalo dusit ve vlastní šťávě.
- Cibuli nechte hnědnout pomalu; připálená by omáčku zhořkla.
- Moučnou směs důkladně rozmíchejte ve studené vodě a po přidání omáčku krátce provařte.
Možné náhrady surovin
- Místo sušené houby: 300 g čerstvých hub Čerstvé houby opečte s cibulí; nálev nahraďte vodou.
- Místo vepřové sádlo: 1 lžíce rostlinného oleje Chuť bude o něco méně výrazná.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte přibližně polovinu množství a rozmíchejte ho ve studené vodě.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a trochu řidší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném plameni za míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
