Vepřová kýta na způsob Stroganov
Popis:
Plátky vepřové kýty dušené v krémové omáčce se žampiony, kyselými okurkami a hořčicí. Podáváme teplé s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 2 ks
- 1 ks
- 4 stroužky
- podle potřeby
- podle potřeby
- 2 PL
- 2 PL
- 4 ks
- 3 dl
- 1,5 dl
- podle potřeby
- podle potřeby
- 1 t
- 1 střední
Postup
-
Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na proužky; osolte a opepřete mletým černým pepřem.
-
Na pánvi rozehřejte olej, maso krátce orestujte dozlatova a odložte stranou. Do zbylého tuku přidejte nakrájenou cibuli, šalotku a česnek, restujte do změknutí, poté přidejte žampiony a krátce opečte. Kyselé okurky nakrájejte na kolečka a zlehka opečte na másle.
-
K podušeným žampionům přidejte okurky, hořčici a rajčatový protlak, promíchejte a poduste, poté podlijte bílým vínem. Vraťte maso, přidejte vývar a nechte na mírném ohni pod pokličkou dusit 35–40 minut doměkka. Nakonec vmíchejte smetanu a trochu másla, nechte přejít varem a podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 760 kcal (318 kJ)
- Bílkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 17 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 9 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 3.1 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- velká pánev s poklicí
- menší pánev
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách, aby se prudce zatáhlo a nezačalo se dusit ve vlastní šťávě.
- Sterilované žampiony i okurky před opékáním dobře slijte.
- Po přidání smetany udržujte jen mírný var, aby omáčka zůstala hladká.
- Solte opatrně až po přidání vývaru, hořčice a okurek, které jsou již slané.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová kýta: vepřová pečeně Nakrájejte ji na nudličky a duste kratší dobu, aby se nevysušila.
- Místo sterilované žampiony: čerstvé žampiony Opékejte je o něco déle, dokud se neodpaří uvolněná voda.
- Místo bílé víno: stejné množství vývaru Omáčka bude méně nakyslá a bez přidaného alkoholu z vína.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Omáčka bude lehčí a trochu řidší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu na mírném ohni a občas promíchejte; podle potřeby přidejte trochu vývaru.
Alergeny
mléko, hořčice, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
