Narozeninový dort
Popis:
Vrstva ořechového korpusu z vaječného těsta je naplněná pudinkovým krémem s máslem a palmarínem. Povrch je potažený potahovací hmotou z marshmallow a moučkového cukru.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 8 lžíce polohrubá mouka
- 5 ks vejce
- 10 lžíce moučkový cukr
- 5 lžíce voda
- 1 kypřicí prášek
- 3 lžíce mleté vlašské ořechy
- náplň
- 1 ks Zlatý klas – krémový prášek
- 400 ml polotučné mléko
- 200 g máslo
- 125 g palmarín
- 200 g tmavá čokoláda na vaření
- 9 lžíce krystalový cukr
- na povrch
- 600 g moučkový cukr
- 180 g marshmallow bonbony
- 1 lžička citronáda
- 1 lžíce Cera
- barvivo
- 2 lžíce voda
Postup
Krok 1
Připravte si všechny potřebné suroviny na pečení.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků. Z bílků ušlehejte se špetkou soli tuhý sníh; žloutky vyšlehejte s krystalovým cukrem a vodou do pěny. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a mletými vlašskými ořechy.
Krok 3
Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte moučnou směs a nakonec zapracujte sníh.
Krok 4
Těsto přendejte do vymazané a vysypané dortové formy a pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 50 minut.
Krok 5
Zatímco se korpus peče, uvařte pudink z mléka, Zlatého klasu a cukru; do horkého pudinku přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte pudink vychladnout.
Krok 6
Máslo s palmarínem vyšlehejte a postupně do nich zapracujte vychladlý pudink, až vznikne hladký krém.
Krok 7
Upečený korpus nechte vychladnout a rozkrojte ho na tři pláty. Jeden plát potřete džemem.
Krok 8
Na džem rozetřete připravený krém, přiložte další plát a postup zopakujte, poté položte poslední plát.
Krok 9
Celý naplněný dort potřete zbývajícím krémem a nechte ho přibližně 2 hodiny chladit v lednici.
Krok 10
Připravte potah: odvažte marshmallow bonbony, přidejte vodu, citronádu, barvivo a Ceru a směs rozpusťte.
Krok 11
Rozpuštěnou hmotu vlijte do prosátého moučkového cukru a rukou ji vypracujte v jednolitou potahovací hmotu.
Krok 12
Potah rozválejte a přeneste na vychlazený dort.
Krok 13
Povrch uhlaďte žehličkou nebo vhodným nástrojem.
Krok 14
Přebytečnou hmotu ořízněte rádýlkem a uložte do vzduchotěsného obalu, aby neoschla.
Krok 15
Dort podle potřeby ozdobte a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 795 kcal (3326 kJ)
- Bílkoviny
- 7.8 g
- Sacharidy
- 109.1 g
- Tuky
- 36.5 g
- Cukry
- 91.2 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Sůl
- 0.46 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma
- elektrický šlehač
- mísy na míchání
- hrnec
- stěrka
- váleček a žehlička na potahovací hmotu
Tipy k receptu
- Sníh z bílků zapracovávejte stěrkou po částech, aby korpus zůstal nadýchaný.
- Pudink i máslovou směs nechte před spojením dojít na podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Korpus rozkrajujte až po úplném vychladnutí, nejlépe dlouhým zoubkovaným nožem.
- Potah vyválejte větší než vršek a boky dortu a pokládejte jej pouze na dobře vychlazený, uhlazený krém.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarín: ztužený rostlinný tuk na pečení Použijte stejnou hmotnost a výrobek vhodný do krémů.
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek Nahraďte stejným množstvím; chuť bude lehce vanilková.
- Místo Cera: ztužený rostlinný tuk Do potahovací hmoty použijte 1 polévkovou lžíci.
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Použijte stejné množství; chuť korpusu se změní.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dort uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Hotový potažený dort raději nezmrazujte; potah může po rozmrazení zvlhnout.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před podáváním jej můžete nechat 20–30 minut při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
