Slavnostní kaštanový dort
Popis:
Recept je na množství vhodné na velký plech; pokud chcete připravit dort, snižte množství na polovinu. Slavnostní kaštanový dort s kaštanovým pyré a máslovým krémem obsahuje mléčné složky, proto není vhodný při intoleranci mléka.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks vejce
- 180 g třtinový cukr
- 60 ml slunečnicový olej
- 5 lžíce kakao
- 6 lžíce polohrubá mouka
- 400 ml polotučné mléko
- 250 g třtinový cukr
- 400 g máslo
- 2 lžíce Maizena
- 400 g kaštanové pyré
- 500 ml smetana ke šlehání 37 %
- 5 lžíce meruňkový džem
- strouhaná čokoláda
Postup
Krok 1
Bílky se 180 g cukru vyšleháme na tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s olejem do pěny a mouku smícháme s kakaem.
Krok 2
Do sněhu postupně vmícháme vyšlehané žloutky a poté opatrně přimícháme moučnou směs s kakaem, až vznikne husté těsto.
Krok 3
Těsto nalijeme na vymazaný plech a pečeme přibližně 30 minut při 160 °C. Po vychladnutí potřeme povrch meruňkovým džemem.
Krok 4
Máslo necháme změknout a vyšleháme do pěny. V malém množství mléka rozmícháme škrob, zbývající mléko přivedeme k varu, přidáme cukr a za stálého míchání vmícháme mléko se škrobem. Vaříme přibližně 4 minuty do zhoustnutí a necháme vychladnout.
Krok 5
Do vychladlého máslového krému po malých dávkách vmícháme kaštanové pyré; dbáme na to, aby měly všechny složky stejnou teplotu. Kaštanové pyré by mělo být bez přidaného cukru.
Krok 6
Smetanu ke šlehání (37 %, případně 33 %) vyšleháme dotuha. Na vrstvu potřenou džemem naneseme kaštanovou náplň, poté šlehačku a povrch ozdobíme podle chuti čokoládou.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 273 kcal (1142 kJ)
- Bílkoviny
- 3.4 g
- Sacharidy
- 25.9 g
- Tuky
- 17.8 g
- Cukry
- 19.6 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 0.08 g
Co budeš potřebovat
- velký plech
- pečicí papír
- 2 větší mísy
- elektrický šlehač
- menší hrnec
- stěrka
Tipy k receptu
- Plech vyložte pečicím papírem; recept sice uvádí vymazání, ale v surovinách není tuk navíc.
- Moučnou směs zapracujte stěrkou zlehka, aby sníh neztratil objem.
- Uvařený mléčný základ nechte vychladnout na teplotu změklého másla; rozdílná teplota může krém srazit.
- Šlehačku nanášejte až na zcela vychladlý korpus a kaštanovou vrstvu. Množství čokolády není uvedeno, proto není započítáno do nutričního odhadu.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost; korpus může být o něco jemnější.
- Místo třtinový cukr: krupicový cukr Nahraďte v poměru 1 : 1.
- Místo smetana ke šlehání 37 %: smetana ke šlehání 33 % Musí být dobře vychlazená; vyšlehejte ji jen do pevné konzistence.
- Místo Maizena: jiný kukuřičný škrob Použijte stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Hotový moučník se šlehačkou není vhodný ke zmrazení; samotný dobře zabalený korpus lze zmrazit asi na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
