Řízky naruby
Popis:
Plátky masa se obalí v netradičním pořadí trojobalu, krátce opečou a poté zapečou s cibulí a masovým vývarem. Podávají se s bramborami a čerstvou zeleninou.
6 Příprava:
30 min Pečení:
30 min Teplota:
170 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks vepřová pečeně
- 2 ks vejce
- podle potřeby strouhanka
- podle potřeby hladká mouka
- podle chuti sůl
- podle chuti mletý černý pepř
- 200 ml slunečnicový olej
- 1 ks cibule
- 250 ml masový vývar
- 600 g brambory
- podle potřeby voda
- 50 g máslo
- 1 svazek petrželová nať
- 2 ks salátová okurka
- podle chuti sladkokyselý octovo-česnekový dresink
Postup
Krok 1
Plátky masa mohou být z různých částí nebo druhů masa (vepřové, kuřecí, krůtí, hovězí); po obvodu je nařízněte, osolte, opepřete a nechte přibližně hodinu odpočívat.
Krok 2
Cibuli nakrájejte na kolečka silná přibližně 1–2 mm.
Krok 3
Plátek nejprve přitlačte do strouhanky tak, aby dobře přilnula; strouhanku není třeba vklepávat.
Krok 4
Stejný postup zopakujte také na druhé straně plátku.
Krok 5
Plátky obalte v rozšlehaných, mírně osolených vejcích.
Krok 6
Nakonec plátky obalte v hladké mouce.
Krok 7
Obalené plátky ihned opečte z jedné strany na rozpáleném oleji.
Krok 8
Opečte je dozlatova i z druhé strany; opékejte na středním plameni, nikoli zprudka, protože se budou ještě zapékat.
Krok 9
Na dno pekáče rozložte vrstvu koleček cibule, na ni položte opečené řízky a opět je přikryjte cibulí.
Krok 10
Ohřejte masový vývar a podlijte řízky jednou naběračkou vývaru; lze použít také jiný masový vývar nebo bujón. Pokud vývar není dostatečně tučný, přidejte na každý řízek tenký plátek másla.
Krok 11
Zapékejte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 20–30 minut, dokud cibule nezezlátne. Nové brambory uvařte v osolené vodě se slupkou, nakrájejte je na plátky silné 0,5 cm a promíchejte s máslem a nasekanou petrželovou natí.
Krok 12
Podávejte s bramborami a čerstvou okurkou nakrájenou na kolečka; dresink přidejte podle chuti.
