Řízky naruby
Popis:
Plátky masa se obalí v netradičním pořadí trojobalu, krátce opečou a poté zapečou s cibulí a masovým vývarem. Podávají se s bramborami a čerstvou zeleninou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks
- 2 ks
- podle potřeby
- podle potřeby
- podle chuti
- podle chuti
- 200 ml
- 1 ks
- 250 ml
- 600 g
- podle potřeby
- 50 g
- 1 svazek
- 2 ks
- podle chuti
Postup
-
Plátky masa mohou být z různých částí nebo druhů masa (vepřové, kuřecí, krůtí, hovězí); po obvodu je nařízněte, osolte, opepřete a nechte přibližně hodinu odpočívat.
-
Cibuli nakrájejte na kolečka silná přibližně 1–2 mm.
-
Plátek nejprve přitlačte do strouhanky tak, aby dobře přilnula; strouhanku není třeba vklepávat.
-
Stejný postup zopakujte také na druhé straně plátku.
-
Plátky obalte v rozšlehaných, mírně osolených vejcích.
-
Nakonec plátky obalte v hladké mouce.
-
Obalené plátky ihned opečte z jedné strany na rozpáleném oleji.
-
Opečte je dozlatova i z druhé strany; opékejte na středním plameni, nikoli zprudka, protože se budou ještě zapékat.
-
Na dno pekáče rozložte vrstvu koleček cibule, na ni položte opečené řízky a opět je přikryjte cibulí.
-
Ohřejte masový vývar a podlijte řízky jednou naběračkou vývaru; lze použít také jiný masový vývar nebo bujón. Pokud vývar není dostatečně tučný, přidejte na každý řízek tenký plátek másla.
-
Zapékejte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 20–30 minut, dokud cibule nezezlátne. Nové brambory uvařte v osolené vodě se slupkou, nakrájejte je na plátky silné 0,5 cm a promíchejte s máslem a nasekanou petrželovou natí.
-
Podávejte s bramborami a čerstvou okurkou nakrájenou na kolečka; dresink přidejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 788 kcal (3297 kJ)
- Bílkoviny
- 48.8 g
- Sacharidy
- 52.9 g
- Tuky
- 42.1 g
- Cukry
- 6.3 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Sůl
- 1.7 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- 3 talíře nebo mělké misky
- pánev
- pekáč
- hrnec
Tipy k receptu
- Maso po obvodu mělce nařízněte, aby se při opékání nekroutilo.
- Dodržte neobvyklé pořadí obalování: strouhanka, vejce, mouka; obalené řízky ihned opékejte.
- Opékejte jen dozlatova na středním plameni, protože maso se dopeče v troubě.
- Vývar přilévejte střídmě, aby obal nebyl úplně ponořený a nerozmočil se.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová pečeně: kuřecí nebo krůtí prsa Nakrájejte je na podobně silné plátky a drůbež důkladně tepelně upravte.
- Místo masový vývar: kuřecí nebo hovězí vývar Použijte stejné množství a sůl přizpůsobte slanosti vývaru.
- Místo slunečnicový olej: řepkový olej Je vhodný ke smažení při střední teplotě.
- Místo petrželová nať: pažitka Vmíchejte ji do brambor těsně před podáváním.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé řízky, brambory a okurku uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Řízky lze bez brambor a okurky zmrazit přibližně na 1 měsíc; po rozmrazení bude obal měkčí.
- Ohřívání
- Řízky přikryté prohřejte v troubě při 160 °C, dokud nejsou horké i uprostřed; brambory ohřejte zvlášť a okurku neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
