Pařížský vepřový řízek
Popis:
Pařížské vepřové řízky jsou obalené v nadýchaném těstíčku z mléka, vajec a mouky. Podávají se s vařenými bramborami posypanými petrželkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 řízky
- podle chuti
- 300 ml
- 5 lžic
- 4 ks
- podle chuti
- špetka
- 3 lžíce
- 1 dl
příloha:
na posypání:
Postup
-
Vepřovou pečeni vykostěte a nakrájejte na porce, každou porci nakrájejte na řízky, zlehka je naklepejte a osolte. Připravte těstíčko: mléko, vejce, sůl, mletý černý pepř, špetku kypřicího prášku do pečiva a hladkou mouku vymíchejte dohladka. Na pánvi rozehřejte vepřové sádlo s olejem. Řízky obalte v hladké mouce, namočte do připraveného těstíčka a přikryté je opékejte v rozpáleném tuku z obou stran, dokud nebudou propečené a nadýchané. Mezitím brambory oloupejte, omyjte a rozpulte, uvařte je v osolené vodě doměkka, sceďte a posypte nasekanou petrželkou. Řízky podávejte s vařenými bramborami a další přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 775 kcal (3243 kJ)
- Bílkoviny
- 47 g
- Sacharidy
- 31 g
- Tuky
- 51 g
- Cukry
- 4 g
- Vláknina
- 1 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- palička na maso
- prkénko
- nůž
- mísa a metla
- velká pánev s poklicí
- hrnec a cedník
Tipy k receptu
- Řízky naklepejte na stejnou tloušťku, aby se propekly rovnoměrně.
- Těstíčko rozmíchejte pouze dohladka; má být dost husté, aby drželo na mase.
- Tuk zahřívejte na střední teplotu, aby se obal nespálil dřív, než se maso propeče.
- Při smažení pod poklicí řízky kontrolujte, protože kondenzát může způsobit prskání tuku.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: stejné množství oleje Řízky budou mít jemnější chuť.
- Místo hladká mouka: hladká špaldová mouka Použijte stejné množství; těstíčko může být o něco hustší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé řízky a brambory uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Řízky lze zmrazit až na 2 měsíce; brambory po rozmrazení ztrácejí strukturu.
- Ohřívání
- Řízky prohřejte v troubě při 180 °C; brambory ohřejte zvlášť.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
