Řezy z jahodového kompotu
Popis:
Jemný kakaový korpus plněný jahodovým krémem z kompotu a pokrytý polevou z hořké čokolády. Recept kombinuje pečený korpus s ovocným krémem a čokoládovou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 4 ks
- 150 ml
- 150 ml
- 250 g
- 250 g
- 4 lžíce
- 2 lžičky
Krém:
- 5 lžic
- 200 g
- 250 g
- 2 ks
Poleva:
- 150 ml
- 200 g
Postup
-
Oddělíme žloutky od bílků. Bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh. V další míse vyšleháme žloutky s cukrem do světlé, nadýchané pěny.
-
Ke žloutkové směsi přidáme horkou vodu a olej a krátce prošleháme. Poté postupně vmícháme kakao.
-
Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
-
Nakonec do těsta opatrně zapracujeme sníh z bílků. Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 20 minut.
-
Při přípravě krému jahodové kompoty scedíme a zachytíme šťávu.
-
Potřebujeme přibližně 500 ml šťávy z kompotu.
-
Do šťávy vmícháme kukuřičný škrob a důkladně promícháme metličkou.
-
Směs na mírném plameni zahustíme do konzistence kaše a necháme vychladnout.
-
Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem dohladka.
-
K máslové směsi přidáme vychladlou ovocnou kaši a vyšleháme do jemného krému.
-
Nakonec vmícháme celé jahody z kompotu a zlehka promícháme.
-
Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus a necháme ztuhnout v lednici.
-
Smetanu zahřejeme (nevaříme), odstavíme a přidáme nasekanou hořkou čokoládu. Mícháním vytvoříme hladkou polevu, kterou rovnoměrně nalijeme na krém a uhladíme.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 585 kcal (2448 kJ)
- Bílkoviny
- 6.5 g
- Sacharidy
- 72.5 g
- Tuky
- 31.5 g
- Cukry
- 54 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 0.55 g
Co budeš potřebovat
- ruční nebo stolní mixér
- 2 mísy
- metlička
- rendlík
- plech na pečení
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Sníh zapracujte stěrkou po částech, aby kakaový plát zůstal nadýchaný.
- Na krém odměřte asi 500 ml scezené kompotové šťávy; pokud jí máte méně, úměrně snižte množství škrobu.
- Ovocnou kaši nechte vychladnout na pokojovou teplotu, jinak se máslový krém může srazit.
- Polevu nalijte až na dobře vychlazený a ztuhlý krém; před krájením nůž nahřejte a osušte.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směs se strukturou přiblíží polohrubé mouce.
- Místo kukuřičný škrob: bramborový škrob Použijte stejné množství a zahřívejte jen do zhoustnutí.
- Místo hořká čokoláda: čokoláda na vaření Poleva bude zpravidla sladší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakryté řezy uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Zmrazování se nedoporučuje, protože ovocný máslový krém může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
