Kokosové řezy

Kokosové řezy s lehkým sněhovým korpusem a kávovo-čokoládovou náplní. Vhodné jako sváteční nebo běžný dezert.

Porce:
24 Teplota:
170 °C Náročnost:
Středně náročné Energie:
400 kcalNa porci

Dezerty Jídla z trouby Koláče Pečené Sváteční jídla Vegetariánské

čokoláda, kokos

#dezert #kokos

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Vaječné bílky vyšlehejte s krupicovým cukrem do pevného sněhu a zlehka do něj vmíchejte strouhaný kokos.
Přidejte polohrubou mouku, zlehka promíchejte a rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě při 170 °C, dokud nebude korpus světle růžový nebo na povrchu suchý.
V míse smíchejte žloutky s kakaem, krupicovým cukrem a silnou kávou.
Náplň připravte vařením v páře nebo přímo na sporáku, dokud nevznikne hustá kaše; nechte ji vychladnout.
Máslo vyšlehejte do krémova a po částech do něj zašlehejte vychladlou kávovo-kakaovou směs.
Použijte máslo (ne margarín), aby měla náplň vhodnou konzistenci.
Krém rovnoměrně rozetřete na upečený a vychladlý korpus.
Navrch nalijte čokoládovou polevu připravenou z čokolády na vaření a másla.
Nechte řezy ztuhnout v lednici alespoň 30 minut.
Po ztuhnutí nakrájejte na porce a podávejte.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Sníh s kokosem a moukou promíchejte stěrkou jen krátce, aby korpus neztratil objem.
Žloutkovou směs zahřívejte nejlépe ve vodní lázni a stále míchejte, aby se žloutky nesrazily.
Kávovo-kakaová směs i korpus musí před nanesením máslového krému úplně vychladnout.
Řezy krájejte nahřátým a osušeným nožem; čepel po každém řezu otřete.

Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost; korpus může být o něco jemnější.
Místo čokoláda na vaření: hořká čokoláda Zvolte čokoládu s obsahem kakaa přibližně 50–60 %.
Místo silná káva: silné espresso doplněné vodou na 100 ml Před přidáním je nechte mírně zchladnout.

Lednice: Uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
Mražení: Nakrájené řezy lze dobře zabalené zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte v chladničce.
Ohřívání: Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo je nechte 10–15 minut povolit při pokojové teplotě.