Čertovské řezy
Popis:
Dvouvrstvý moučník s kakaovým piškotem, pudinkovým krémem s bílou čokoládou a sněhovou vrstvou. Před podáváním je třeba řezy několik hodin chladit.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Kakaový piškot
- 10 ks
Krém
- 600 ml
- 150 g
- 7 ks
- 150 g
- 190 g
- 280 g
- 1
Navrch
- 7 ks
- 300 g
Postup
-
Připravte dva kakaové piškotové pláty, každý z 5 vajec, běžným postupem na piškot a upečte je.
-
Z mléka, hladké mouky, žloutků a krupicového cukru uvařte hustý krém. Do horkého krému vmíchejte bílou čokoládu. Po vychladnutí krém vyšlehejte s Palmarínem, natřete ho na jeden plát a přiklopte druhým.
-
Bílky s cukrem vyšlehejte nad párou do pevného sněhu, rozetřete ho na moučník a posypte kakaem. Nechte 2–3 hodiny chladit v lednici.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 6921 kcal (28957 kJ)
- Bílkoviny
- 141.3 g
- Sacharidy
- 796.9 g
- Tuky
- 360.7 g
- Cukry
- 638.7 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Sůl
- 5.2 g
Co budeš potřebovat
- 2 stejně velké plechy nebo formy
- pečicí papír
- hrnec
- žáruvzdorná mísa
- ruční nebo stolní mixér
- stěrka
Tipy k receptu
- Oba piškotové pláty pečte ve stejně velkých formách, aby se daly přesně vrstvit.
- Čokoládu vmíchejte do horkého základu, ale Palmarín zašlehejte až po úplném vychladnutí; jinak se krém může srazit.
- Při šlehání sněhu nad párou se dno mísy nesmí dotýkat vody.
- Řezy krájejte až po 2–3 hodinách chlazení nožem namočeným v horké vodě a otřeným dosucha.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarín: máslo Použijte stejnou hmotnost; krém bude mít výraznější máslovou chuť.
- Místo bílá čokoláda: bílá cukrářská poleva Použijte stejnou hmotnost, výsledek však může být sladší.
- Místo vanilkový cukr: cukr s vanilkovým extraktem Použijte přibližně 8 g cukru a malé množství extraktu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje; pudinkový krém a sníh mohou po rozmrazení pouštět vodu.
- Ohřívání
- Podávejte vychlazené; neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, sója, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
