Pomalu dušená jelení kýta
Popis:
Pomalu dušená jelení kýta je jemné a šťavnaté jídlo připravené v pomalém hrnci. Dusí se s cibulí, mrkví, žampiony a uzenou slaninou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 2 ks
- 2 ks
- 200 g
- 50 g
- 3 ks
- 1
- 1 stroužek
- 2 lžíce
- 2 lžíce
- podle chuti
Postup
-
Maso očistíme a odstraníme blány.
-
Nakrájíme ho na větší kusy, přibližně 2–3 kusy na porci.
-
Slaninu nakrájíme na malé kostičky, vyškvaříme ji na sádle dokřupava a vyjmeme.
-
Ve výpeku osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na kolečka; přidáme bobkový list, sušený tymián a nakrájený česnek.
-
Na jiné pánvi opečeme maso na sádle ze všech stran, aby se zatáhlo.
-
K cibuli a mrkvi přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme a zalijeme asi 3 dl vroucí vody.
-
Zatažené kousky masa spolu s výpekem vložíme do pomalého hrnce.
-
Přidáme odložené škvarky a žampiony nakrájené na plátky, osolíme podle chuti.
-
Do hrnce přidáme připravenou směs mrkve s cibulí.
-
Podle potřeby dolijeme trochu vody, přikryjeme a dusíme na stupeň LOW 5–6 hodin, dokud maso nezměkne.
-
Omáčku není nutné zahušťovat; přílohu zvolte podle chuti. Místo pomalého hrnce lze použít přikrytý pekáč a dusit v troubě při 120–130 °C přibližně 3 hodiny.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 656 kcal (2745 kJ)
- Bílkoviny
- 71.4 g
- Sacharidy
- 10.1 g
- Tuky
- 36.5 g
- Cukry
- 5.6 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Sůl
- 0.75 g
Co budeš potřebovat
- pomalý hrnec
- 2 pánve
- ostrý nůž
- prkénko
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Z masa pečlivě odstraňte blány, protože dlouhým dušením nezměknou.
- Maso opékejte po menších dávkách, aby se místo dušení dobře opeklo.
- Rajčatový protlak krátce opékejte, dokud lehce neztmavne; omáčka bude plnější.
- Po 5 hodinách zkontrolujte měkkost a pokračujte jen do chvíle, kdy lze maso snadno rozdělit vidličkou.
Možné náhrady surovin
- Místo jelení kýta: srnčí kýta Použijte stejnou hmotnost a dobu dušení přizpůsobte měkkosti masa.
- Místo žampiony: hnědé žampiony Dodají omáčce o něco výraznější houbovou chuť.
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Hodí se k prudkému opékání, ale změní chuť pokrmu.
- Místo pomalý hrnec: pekáč s poklicí Duste v troubě při 120–130 °C přibližně 3 hodiny.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zamrazit po porcích přibližně na 2–3 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci pod poklicí; podle potřeby přidejte trochu vody a prohřejte celý pokrm.
