Jelení ragú
Popis:
Dušené ragú z jeleního masa se slaninou, cibulí a bobulemi přináší výraznou a mírně nakyslou chuť. Pokrm zahrnuje červené víno, šípkovou marmeládu a sušené brusinky pro plné aroma.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 4 lžíce
- 5 ks
- 8 ks
- 6 ks
- 150 g
- 5 ks
- 1 hrst
- 2 ks
- 4 lžíce
- 3 dl
- 3 ks
- 6 stroužků
- 1 ks
Postup
-
Maso nakrájíme na kostky. Na vepřovém sádle opečeme nakrájenou cibuli, přidáme slaninu a opékáme dozlatova.
-
Přidáme nakrájené maso, opečeme a přihodíme nové koření, jalovčinky a bobkový list, poté maso krátce podusíme.
-
Když maso pustí šťávu, dochutíme solí a mletým černým pepřem, přidáme nadrobno nakrájený česnek, červené víno, rajčatový protlak a šípkovou marmeládu.
-
Po odvaření vína podlijeme vroucí vodou, přidáme nakrájenou mrkev a celer podle chuti, přisypeme sušené brusinky a dále dusíme.
-
Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji nastrouhanou bramborou a vaříme, dokud maso nezměkne. Podáváme s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3608 kcal (15096 kJ)
- Bílkoviny
- 253 g
- Sacharidy
- 164 g
- Tuky
- 185 g
- Cukry
- 111 g
- Vláknina
- 21 g
- Sůl
- 8.6 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- prkénko
- ostrý nůž
- vařečka
- struhadlo
- odměrka
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách, aby se prudce zatáhlo a nezačalo se vařit ve vlastní šťávě.
- Jalovec před přidáním lehce rozdrťte, aby rovnoměrněji uvolnil aroma.
- Víno nechte výrazně zredukovat a teprve poté dolijte vroucí vodu.
- Nastrouhaný brambor přidávejte postupně a omáčku po každém přidání několik minut provařte.
Možné náhrady surovin
- Místo jelení maso: srnčí nebo hovězí maso na dušení Hovězí bude chuťově jemnější a může vyžadovat jinou dobu dušení.
- Místo šípková zavařenina: brusinkový džem Použijte podobné množství a dávku upravte podle sladkosti.
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo nebo rostlinný olej S olejem bude chuť ragú méně výrazná.
- Místo červené víno: neslazená hroznová šťáva zředěná trochou vody Výsledek bude sladší a bez vinného aroma.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé ragú lze v uzavřené nádobě zmrazit přibližně na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu prohřívejte v hrnci, dokud nebude pokrm důkladně horký; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
