Plody černého bezu a recepty
Popis:
Zralé plody černého bezu je nutné tepelně upravit. Používají se k přípravě sirupu, likéru a povidel. Níže najdete jednoduché postupy pro základní zpracování těchto plodů.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
SIRUP:
- 1 kg
- 1 kg
- 1 l
- 20 g
- 2 ks
- trochu
LIKÉR Z BOBULÍ:
- 1 l
- 7 dl
- 700 g
- 2 dl
- 2 dl
- 1 ks
- 2 ks
POVIDLA Z BOBULÍ č. 1:
- 1 kg
- 1 kg
- 1 ks
POVIDLA Z BOBULÍ č. 2:
- 1 kg
- 1 kg
- 1 ks
PROTI ZÁCPĚ U DOSPĚLÝCH:
- 1 díl
- 1 díl
Postup
-
Plody černého bezu je nutné tepelně zpracovat. Při práci používejte rukavice, protože silně barví ruce. Nekonzumujte je syrové.
-
Sirup: Bobulky omyjte, odstraňte stopky, vložte je do hrnce s vodou a vařte 5 minut. Přidejte cukr a koření podle chuti, odstavte a nechte cukr rozpustit. Přeceďte a poté vařte přibližně 20 minut. Nakonec vmíchejte kyselinu citronovou a horký sirup naplňte do sterilizovaných lahví. Lahve můžete sterilizovat například vložením na 15 minut do trouby vyhřáté na 150 °C.
-
Likér: Bobulky vařte ve vodě 30 minut, aniž byste je rozmačkávali. Poté je sceďte přes hustou gázu bez vymačkávání. Do šťávy přidejte cukr a vanilku, případně hřebíček, krátce povařte a nechte vychladnout. Poté vmíchejte pálenku a rum. Nechte několik dní stát na tmavém místě; postupem času se chuť zlepší.
-
Povidla č. 1: Bobule vložte do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Horká povidla naplňte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
-
Povidla č. 2: Postupujte stejně jako u povidel č. 1, přidejte špetku skořice a rumové aroma nebo trochu rumu podle chuti. Podle potřeby přeceďte a horká povidla naplňte do sterilizovaných nádob.
-
Povidla lze připravit také pečením v troubě v zapékací nádobě. Orientačně počítejte přibližně s 1 hodinou pečení na 1 kg ovoce, u většího množství úměrně déle. Občas promíchejte.
-
Při vaření povidel můžete přidat jablka nebo hrušky. Jako příklad poměru použijte 1 kg bobulí, 1 kg jablek, 700–1000 g cukru a šťávu ze dvou citronů. Postup je stejný jako výše.
-
Pro podporu pravidelné stolice lze připravit směs stejného množství bobulí a jablek: krátce ji povařte, rozmixujte a konzumujte samostatně nebo smíchanou s bílým jogurtem.
-
Plody lze uchovávat zmrazené a podle potřeby je zpracovat později, například na povidla nebo sirup.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 119 kcal (498 kJ)
- Bílkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 29.3 g
- Tuky
- 0.2 g
- Cukry
- 27.3 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- jemné síto nebo hustá gáza
- vařečka
- mixér
- sterilizované lahve a sklenice
- zapékací nádoba
Tipy k receptu
- Použijte pouze zcela zralé tmavé bobule, odstraňte stopky a bezinky vždy tepelně upravte.
- Při cezení základu na likér bobule nemačkejte, aby nápoj nezakalily.
- Kyselinu citronovou vmíchejte do sirupu až na konci vaření.
- Horký sirup nebo džem plňte do čistých, tepelně sterilizovaných nádob.
Možné náhrady surovin
- Místo pálenka: vodka Použijte stejné množství neutrálního destilátu.
- Místo jablka: hrušky Zachovejte stejný hmotnostní poměr k bezinkám.
- Místo rumové aroma: trocha rumu Přidejte podle chuti až ke konci vaření.
- Místo vanilkový lusk: mletá vanilka Použijte malé množství, aby nepřehlušila bezinky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte sirup a džem v chladničce; při změně vůně, chuti nebo výskytu plísně je vyhoďte.
- Mražení
- Očištěné bobule lze zmrazit ve vzduchotěsném obalu a později tepelně zpracovat.
- Ohřívání
- Sirup ani likér neohřívejte; džem lze před dalším použitím krátce prohřát.
