Bezový sirup
Popis:
Bezový sirup je sladký koncentrát z květů černého bezu a citronu. Používá se k dochucení nápojů nebo jako dárkové balení domácích výrobků.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 25 ks bezové květy
- 1 ks citron
- 40 g kyselina citronová
- 2,5 kg krystalový cukr
Postup
Krok 1
Bezové květy jemně opláchneme studenou vodou, abychom neodstranili pyl. 2,5–3 l vody přivedeme k varu, přidáme kyselinu citronovou a necháme vychladnout.
Krok 2
Květy a citron nakrájený na kolečka zalijeme zcela vychladlou vodou s kyselinou citronovou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme 24 hodin louhovat.
Krok 3
Výluh přecedíme přes cedník vyložený gázou do nerezového hrnce. Do tekutiny přidáme krystalový cukr v přibližném poměru jedna ku jedné podle objemu tekutiny a za občasného míchání zahříváme, dokud se cukr zcela nerozpustí a na hladině se nezačnou tvořit bublinky. Horký sirup ihned nalijeme do sterilizovaných lahví, uzavřeme, necháme vychladnout dnem vzhůru a poté skladujeme na tmavém a chladném místě. Neotevřený sirup vydrží až 365 dní; po otevření jej uchovávejte v chladničce maximálně 2 týdny.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 2448 kcal (10242 kJ)
- Bílkoviny
- 0.3 g
- Sacharidy
- 637.3 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 636.5 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- velký nerezový hrnec
- cedník
- gáza nebo čisté plátno
- nůž a prkénko
- vařečka
- sterilizované skleněné lahve s uzávěry
Tipy k receptu
- Květy sbírejte za suchého počasí a oplachujte je jen velmi jemně, aby na nich zůstalo co nejvíce aromatického pylu.
- Květy a citron zalijte až zcela vychladlým roztokem; horká voda by oslabila květinové aroma.
- Výluh přes gázu vymačkejte jen lehce, aby se sirup zbytečně nezakalil.
- Po přidání cukru sirup zahřejte pouze k prvním bublinkám a ihned jej plňte do horkých sterilizovaných lahví.
Možné náhrady surovin
- Místo citron: 1 menší bio pomeranč Sirup bude méně svěží a získá výraznější citrusovou vůni.
- Místo gáza: čisté jemné plátno nebo filtrační sáček Materiál musí být bez aviváže a výrazné vůně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 2 týdnů.
- Mražení
- Sirup lze zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky; ponechte prostor pro rozpínání.
