Jahodový džem
Popis:
Domácí jahodový džem z čerstvých jahod ze samosběru. Část ovoce lze připravit jako ovocné želé a zbytek dovařit na hustý džem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 500
Postup
-
Pokud nemáte vlastní jahodový záhon, vyhledejte samosběr v okolí a přineste požadované množství (např. 9,2 kg).
-
Jahody roztřiďte: nejlepší kusy odložte k přímé konzumaci, zbytek omyjte, odstopkujte a zasypte cukrem; u kyselejšího ovoce lze použít až 600 g cukru na 1 kg očištěných jahod.
-
Zakryté jahody uložte na chladnější místo a nechte přes noc odstát, aby pustily šťávu.
-
Obsah občas promíchejte a připravte si vychlazený talířek a velký hrnec na mírný plamen. Odeberte přibližně litr jahod se šťávou a povařte je v menší pánvi, podle potřeby snižte teplotu.
-
Během vaření pravidelně míchejte a kontrolujte teplotu, aby ovoce nevzkypělo a vařilo se rovnoměrně.
-
První dávky vařte jen tak dlouho, dokud se objem nezmenší přibližně o třetinu; po dovaření přidejte na špičku nože kyselinu sorbovou — vznikne ovocné želé vhodné do dezertů.
-
Sklenice naplňte podle požadované konzistence: část jako želé, část jako hustší džem.
-
Z uvedeného množství mohou vzniknout například čtyři sklenice želé a přibližně šest sklenic hustého džemu; sklenice uzavřete, na chvíli otočte dnem vzhůru, zabalte do utěrek a nechte do rána vychladnout.
-
Obsah většího hrnce ovoce předvaří, takže při vaření dalších dávek v pánvi bude příprava rychlejší a pěna se bude postupně redukovat.
-
Ke zkoušce hustoty použijte vychlazený talířek: kápněte malé množství džemu na talíř a po chvíli zkontrolujte konzistenci; talíř před použitím udržujte vychlazený.
-
Po úplném vychladnutí uložte sklenice na polici; před dlouhodobým skladováním je nechte důkladně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 428 kcal (1791 kJ)
- Bílkoviny
- 1.7 g
- Sacharidy
- 108.8 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 104.9 g
- Vláknina
- 5 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- menší kastrol
- vařečka
- vychlazený talířek
- čisté zavařovací sklenice s víčky
- naběračka
Tipy k receptu
- Cukr je v surovinách uveden bez jednotky; výpočet i postup předpokládají 500 g na 1 kg jahod.
- Jahody s cukrem nechte přes noc zakryté v chladničce, nikoli při pokojové teplotě.
- Džem vařte raději po menších dávkách a často míchejte, aby nepřetekl ani se nepřipálil.
- Hustotu zkoušejte na dobře vychlazeném talířku; po vychladnutí džem ještě zhoustne.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a nabírejte vždy čistou lžičkou.
- Mražení
- Džem lze zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky s prostorem pro roztažení; sklenice naplněné po okraj nezmrazujte.
