Perník
Popis:
Perník je vláčná kakaová buchta obohacená povidly a skořicí. Peče se na plechu a před podáváním se může polít čokoládovou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 40 dkg
- 30 dkg
- 2
- 1 dcl
- 3 a
- 1 k
- 1
- 2 a
- 500 ml
Poleva:
- 70 g
- 100 g
Postup
-
Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, vejce, olej, povidla, skořici, kypřicí prášek, kakao a mléko; dobře promíchejte a těsto rozetřete na vymazaný a moukou vysypaný velký hluboký plech (36 × 26 cm). Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut.
-
Po upečení ještě horký perník potřete povidly, nechte vychladnout a poté polijte čokoládovou polevou připravenou ze 100 g hořké čokolády a 70 g másla, rozpuštěných ve vodní lázni; podle chuti můžete přidat trochu oleje. Před krájením nechte polevu ztuhnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4548 kcal (19029 kJ)
- Bílkoviny
- 72.5 g
- Sacharidy
- 731.2 g
- Tuky
- 152.7 g
- Cukry
- 388.4 g
- Vláknina
- 31.2 g
- Sůl
- 4.8 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- metla nebo ruční mixér
- hluboký plech 36 × 26 cm
- stěrka
- hrnec a žáruvzdorná miska na vodní lázeň
- trouba
Tipy k receptu
- Jednotky „a“ a „k“ jsou nejasné; u povidel jde pravděpodobně o lžíce a u skořice o kávovou lžičku, proto množství upravte podle konzistence těsta.
- Těsto rozetřete na plechu rovnoměrně, zejména do rohů, aby se propeklo ve stejnou dobu.
- Po 35 minutách proveďte zkoušku špejlí; pečení prodlužte jen tehdy, pokud na ní zůstává mokré těsto.
- Povidly potřete perník ještě horký, ale čokoládovou polevu naneste až po vychladnutí.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: polohrubá mouka Perník bude o něco hutnější.
- Místo moučkový cukr: jemný krupicový cukr Míchejte, dokud se cukr co nejlépe nerozpustí.
- Místo mléko: bezlaktózové mléko Použijte stejné množství.
- Místo hořká čokoláda: čokoláda na vaření Poleva může být sladší; množství ponechte stejné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- V uzavřené nádobě uchovávejte v lednici nejvýše 4 dny; před podáváním nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
- Mražení
- Nakrájený perník lze jednotlivě zabalit a zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazujte v lednici; ohřívání není nutné, protože poleva by se rozpustila.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
