Čokoládová roláda
Popis:
Jemný piškot plněný čokoládovým krémem a podle chuti doplněný ovocnou nebo jinou náplní. Povrch je potřený krémem, posypaný kakaem a ozdobený nalámanou čokoládou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 4 ks
- 4 PL
- 4 PL
- 1
- 50 g
Krém
- 250 ml
- 1 bal.
- 4 PL
- 200 g
- 100 g
Na posypání
- prosáté
Postup
-
Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané pěny.
-
Do žloutkové pěny zašleháme rozpuštěnou čokoládu, část čokolády si předem odložíme stranou.
-
Postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme sníh vyšlehaný z bílků.
-
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a upečeme.
-
Odloženou čokoládu rozetřeme na papír a necháme ztuhnout v lednici.
-
Ještě horký plát i s papírem srolujeme do rolády a necháme vychladnout.
-
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink a vmícháme polovinu rozpuštěné čokolády.
-
Pudink odstavíme a za stálého míchání necháme vychladnout.
-
Vychladlý pudink vyšleháme s máslem do hladkého krému.
-
Přidáme zbytek rozpuštěné čokolády a krém dobře promícháme.
-
Vychladlou roládu rozvineme, potřeme náplní podle chuti a část krému odložíme na potření povrchu.
-
Roládu znovu srolujeme bez papíru, zvenku potřeme krémem, posypeme kakaem a uložíme do lednice, aby ztuhla.
-
Ztuhlou čokoládu z papíru nalámeme na větší kousky a ozdobíme jimi povrch rolády.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 221 kcal (925 kJ)
- Bílkoviny
- 3.4 g
- Sacharidy
- 22.3 g
- Tuky
- 13.6 g
- Cukry
- 16.8 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 0.21 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- 2 šlehací mísy
- elektrický šlehač
- plech na pečení
- pečicí papír
- rendlík
Tipy k receptu
- Rozpuštěnou čokoládu nechte mírně zchladnout, aby se žloutková pěna nesrazila.
- Bílkový sníh zapracujte stěrkou po částech, aby těsto neztratilo objem.
- Plát pečte přibližně 10 minut při 200 °C a srolujte ho ještě horký; přepečený plát může praskat.
- Pudink a máslo mají mít při šlehání podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství; plát může být o něco jemnější.
- Místo mléko: bezlaktózové mléko Nahraďte v poměru 1 : 1.
- Místo máslo: bezlaktózové máslo Použijte stejnou hmotnost a nechte ho změknout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Roládu uchovávejte zakrytou v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Hotovou roládu lze dobře zabalenou zmrazit nejvýše na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazenou nebo ji nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, sója, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
