Opilé piškoty
Popis:
Čokoládový moučník s vrstvou krémového pudinku a piškoty namočenými v rumu. Kombinuje kakaové těsto se šlehaným sněhem, čokoládovým krémem a polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 4 ks
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
Krém
- 500 ml
- 2 bal.
- 200 g
- 5 lžíce
- 200 g
- 48 ks
- 100 ml
- 150 g
- 20 g
- 2 lžíce
Postup
-
Máslo a moučkový cukr vyšlehejte do pěny, postupně vmíchejte žloutky. Přidejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem, kakaem a nasekanými ořechy.
-
Z bílků se špetkou soli ušlehejte tuhý sníh. Nejprve do hustého těsta důkladně zapracujte část sněhu, zbylý sníh zlehka vmíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
-
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem (přibližně 24 × 35 cm) a pečte v předehřáté troubě.
-
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý pudink, odstavte ho a do horkého vmíchejte nasekanou čokoládu. Po vychladnutí krém vyšlehejte s máslem pokojové teploty.
-
Z vychladlého upečeného těsta seřízněte vršek, aby byl povrch rovný, pokapejte rumem podle chuti, potřete džemem a naneste připravený krém. Na krém rovnoměrně rozložte piškoty, které jste předtím krátce namočili v rumu podle požadované intenzity aroma.
-
Nad párou rozpusťte čokoládu s Cerou a olejem, polijte jí moučník a nechte vychladit. Před krájením můžete použít ostrý, mírně nahřátý nůž; porce nemusí být vždy zcela hladce ukrojené kvůli vrstvě piškotů a polevy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 8435 kcal (35292 kJ)
- Bílkoviny
- 111 g
- Sacharidy
- 816 g
- Tuky
- 538 g
- Cukry
- 569 g
- Vláknina
- 39 g
- Sůl
- 5.5 g
Co budeš potřebovat
- plech přibližně 24 × 35 cm
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- mísy na míchání
- hrnec
- žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Máslo do těsta i krému nechte změknout při pokojové teplotě; pudink musí mít před šleháním s máslem podobnou teplotu.
- První část sněhu vmíchejte důkladněji, aby se hutné těsto odlehčilo, zbytek zapracujte stěrkou zlehka.
- Piškoty namáčejte do rumu jen krátce, jinak se při krájení rozpadnou.
- Moučník před krájením dobře vychlaďte a nůž mezi řezy nahřejte a otřete.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost; korpus může být o něco jemnější.
- Místo vlašské ořechy: lískové ořechy Použijte stejné množství a nasekejte je nahrubo.
- Místo Cera: neparfémovaný kokosový tuk Použijte stejnou hmotnost, aby poleva po vychlazení ztuhla.
- Místo rum: rumové aroma zředěné vodou Nealkoholická možnost; přidávejte postupně, aby piškoty příliš nezměkly.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Hotový moučník raději nemrazte; pudinkový krém a poleva mohou po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
