Čokoládovo-kokosové řezy
Popis:
Vrstvené řezy s kakaovým piškotem, kokosovou náplní a čokoládovým krémem. Povrch tvoří tmavá čokoládová poleva; před podáváním necháme dezert ztuhnout a vychladit.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 6 ks
- 200 g
- 220 g
- 20 g
- 1,5
- 6 lžíce
- 4 lžíce
- 1
Kokosová náplň:
- 200 ml
- 125 g
- 200 g
- 200 g
Čokoládová náplň:
- 3 ks
- 200 g
- 2 lžíce
- 100 g
- 250 g
Na potření:
- 200 g
Poleva:
- 150 g
Postup
-
Bílky se špetkou soli vyšleháme do pevné pěny. Po lžících přidáváme cukr, poté zašleháme žloutky a střídavě vmícháme olej a vodu. Nakonec opatrně přimícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rozetřeme na plech (30 × 40 cm) vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C přibližně 25 minut. Po vychladnutí odstraníme papír a piškot potřeme rybízovou zavařeninou.
-
Mléko s cukrem a Cerou zahříváme a mícháme, dokud se všechny přísady nerozpustí. Přidáme kokos a krátce povaříme, přibližně 3 minuty. Teplou kokosovou náplň rovnoměrně rozetřeme na piškotový plát potřený zavařeninou.
-
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Nad párou vyšleháme vejce s cukrem a kakaem do zhoustnutí, necháme trochu vychladnout a vmícháme rozpuštěnou čokoládu. Po vychladnutí směs postupně zapracujeme do vyšlehaného másla. Hotový čokoládový krém rozetřeme na kokosovou vrstvu.
-
Povrch přelijeme tmavou čokoládovou polevou připravenou podle návodu. Řezy necháme ztuhnout, uložíme do chladu a krájíme následující den.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 289 kcal (1209 kJ)
- Bílkoviny
- 3.7 g
- Sacharidy
- 31.6 g
- Tuky
- 17.2 g
- Cukry
- 25.1 g
- Vláknina
- 1.9 g
- Sůl
- 0.17 g
Co budeš potřebovat
- plech 30 × 40 cm
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- hrnec
- žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Mouku s kakaem a práškem do pečiva zapracujte stěrkou zlehka, aby pěna neztratila objem.
- Kokosovou náplň rozetřete ještě teplou; po vychladnutí rychle tuhne.
- Vaječný základ šlehejte nad mírnou párou a nenechte dno mísy dotýkat se vody.
- Čokoládovou směs a máslo nechte před spojením na podobné teplotě, jinak se krém může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka smíchaná v poměru 1 : 1 Zachová podobnou strukturu piškotu.
- Místo rybízová marmeláda: višňová marmeláda Použijte hladkou, kyselejší marmeládu ve stejném množství.
- Místo Cera: ztužený rostlinný tuk na pečení Nahraďte v poměru 1 : 1.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakryté řezy uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Dobře zabalené porce lze zmrazit nejvýše na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo je nechte 10–15 minut při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
