Perník
Popis:
Měkký perník připravený z mouky, vajec, koření a kakaa. Po upečení se potírá povidly a přelévá čokoládovou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g
- 300 g
- 2 ks
- 1 bal.
- 1 bal.
- 1 PL
- 2 PL
- 1 KL
- 150 ml
- 500 ml
- 2 PL
- 200 g
Postup
-
Připravte si všechny suroviny a potřebné náčiní na míchání a pečení.
-
Vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny. Mouku, oba kypřicí prášky, kakao, mletou skořici a jedlou sodu prosejte a promíchejte.
-
Do vyšlehaných vajec postupně vmíchejte moučnou směs, poté přidejte olej a mléko a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec vmíchejte 2 lžíce povidel.
-
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte povrch.
-
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 25–30 minut; propečení zkontrolujte špejlí.
-
Upečený perník nechte vychladnout a potřete vrstvou povidel podle množství uvedeného v surovinách.
-
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo na pánvi s máslem do požadované konzistence, naneste na povidla, nechte ztuhnout, nakrájejte a podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 266 kcal (1113 kJ)
- Bílkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 38.8 g
- Tuky
- 11.1 g
- Cukry
- 23.3 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Sůl
- 0.6 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- velká mísa
- ruční mixér nebo metla
- síto
- plech a pečicí papír
- miska na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Suché přísady prosejte společně, aby v těstě nezůstaly hrudky kakaa ani kypřicího prášku.
- Po přidání mouky míchejte jen dohladka; příliš dlouhé míchání může perník zpevnit.
- Kontrolu špejlí začněte po 25 minutách; nemělo by na ní zůstat mokré těsto.
- Povidla i čokoládovou polevu nanášejte až na vychladlý perník. Množství másla není uvedeno, proto ho přidávejte do polevy po troškách podle konzistence.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: hladká špaldová mouka Použijte stejnou hmotnost; perník může být o něco hutnější.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Nahraďte v poměru 1 : 1; přibude alergen sója.
- Místo povidla: hustý meruňkový nebo švestkový džem Použijte stejné množství a zvolte hladký, nepříliš řídký výrobek.
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte 150 ml oleje neutrální chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- V uzavřené nádobě uchovávejte v lednici nejvýše 4 dny; před podáváním nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
- Mražení
- Nakrájený perník lze bez polevy zmrazit ve vzduchotěsném obalu přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívání není nutné a kvůli čokoládové polevě se nedoporučuje.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
