Ingredience: jedlá soda

Jedlá soda je kypřicí prostředek, který v těstě reaguje s kyselými surovinami a pomáhá mu nabýt. Hodí se hlavně do perníků, banánových a jablečných moučníků, řezů i rychlých chlebů; příliš velké množství může zanechat nahořklou až mýdlovou chuť.

Jak ji využít

• Do banánového chleba, perníku a ovocných koláčů s přirozeně kyselými surovinami.
• Do rychlých chlebů bez droždí a kynutí.
• Do kakaových řezů, dortových korpusů a tvarohových moučníků.
• Do drobného pečiva, například perníčků, rohlíčků či božích milostí.

S čím se hodí

• podmáslí, jogurt nebo zakysaná smetana
• jablka a banány
• kakao a čokoláda
• med a perníkové koření
• celozrnná nebo špaldová mouka

Možné náhrady

• Kypřicí prášek do pečiva, obvykle přibližně trojnásobné množství; výsledek se může mírně lišit.
• V rychlém chlebu lze použít kypřicí prášek, pokud recept neobsahuje dostatek kyselé složky.

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, v suchu a mimo výrazné pachy. Po navlhnutí nebo dlouhém otevření může ztrácet účinnost.