Koprová omáčka
Popis:
Krémová koprová omáčka připravená ze smetany a čerstvého kopru. Hodí se k vařenému hovězímu masu nebo jako příloha ke knedlíku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 50 g
- 2 PL
- 500 ml
- 1 ks
Knedlík
- 6 ks
- 2 ks
- 100 ml
- 50 ml
- 100 ml
Postup
-
Kopr omyjte a nakrájejte nadrobno.
-
Z másla a 2 vrchovatých polévkových lžic hladké mouky připravte světlou jíšku. Mléko smíchejte se zakysanou smetanou a vlijte do jíšky. Za stálého míchání povařte, aby nevznikly hrudky. Osolte, opepřete mletým bílým pepřem a přidejte trochu cukru. Asi po 10 minutách vaření přidejte ocet a nasekaný kopr. Po přidání kopru už omáčku nevařte. Aby se na omáčce netvořil škraloup, položte na povrch několik tenkých plátků másla.
-
Na knedlík nakrájejte starší pečivo na malé kostičky. Z mléka, mouky, oleje, soli a vajec vyšlehejte těsto a vmíchejte nakrájené pečivo. Poté nechte 20 minut odpočinout. Těsto rozdělte do dvou mikrotenových sáčků, vytvarujte knedlíky a sáčky zavažte.
-
Sáčky s knedlíky vařte ve vroucí vodě 20 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 623 kcal (2607 kJ)
- Bílkoviny
- 17.2 g
- Sacharidy
- 67.8 g
- Tuky
- 31.9 g
- Cukry
- 12.1 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- nůž a prkénko
- rendlík na omáčku
- metla
- mísa
- velký hrnec
- 2 mikrotenové sáčky vhodné k vaření
Tipy k receptu
- Jíšku nechte pouze zesvětlit; zhnědnutí by změnilo barvu i chuť omáčky.
- Mléko se smetanou přilévejte postupně a stále míchejte metlou.
- Ocet přidávejte po troškách až po provaření základu, aby se omáčka nesrazila.
- Kopr vmíchejte úplně nakonec a omáčku už nevařte. Pevně zavázané sáčky před vařením ověřte jako vhodné pro tepelnou úpravu.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvý kopr: mražený nasekaný kopr Použijte bez rozmrazování a přidejte ho až nakonec.
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Omáčka bude jemnější a o něco méně kyselá.
- Místo mletý bílý pepř: jemně mletý černý pepř Chuť zůstane podobná, ale v omáčce budou vidět tmavé tečky.
- Místo starší rohlíky: starší bílé housky Nakrájejte je na stejně malé kostičky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Omáčku a knedlík uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Knedlík lze nakrájený zamrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Omáčku zahřívejte zvolna za stálého míchání a nevařte. Knedlík ohřejte v páře nebo krátce v mikrovlnné troubě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
