Karlovarský knedlík (domácí)

Name: Karlovarský knedlík (domácí)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4–6 porcí
Ingredients: 10 ks starší rohlíky; 200 ml mléko 3,5 %; 30 g máslo; 2 ks vejce; 40 g hrubá mouka; čerstvá pažitka; čerstvá petrželová nať; muškátový oříšek; mletý černý pepř; sůl

Popis:

Klasický karlovarský knedlík ze starších rohlíků, mléka a vajec. Po uvaření se knedlík vybalí a podává podle chuti.

Porce:
4–6 Příprava:
15 min Pečení:
20 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
401 kcalNa porci

Kategorie

Bezmasá jídla Oběd Přílohy Vegetariánské

Tagy:

karlovarská, knedlík

Hashtagy:

#karlovarská #knedlík

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Vybrat suroviny

Ingredience

Postup

Rohlíky nakrájejte na malé kostičky, zalijte mlékem smíchaným se žloutky a solí a nechte odstát.
Přidejte vlažné rozpuštěné máslo, hrubou mouku a tuhý sníh ze dvou bílků; přisypte přibližně 1/2 lžičky nasekané petrželové natě a 1/2 lžičky nasekané pažitky, dochuťte muškátovým oříškem a mletým černým pepřem.
Pokud je hmota příliš lepkavá, vmíchejte trochu hrubé mouky.
Z těsta vytvarujte bochánek, zabalte ho do potravinářské fólie nebo utěrky a oba konce pevně svažte provázkem.
Vařte ve vroucí vodě 20 minut, poté knedlík vyjměte a odstraňte fólii nebo utěrku.
Podávejte podle chuti.

Výživové hodnoty

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Energie: 401 kcal (1678 kJ)
Bílkoviny: 13.6 g
Sacharidy: 62.9 g
Tuky: 10.5 g
Cukry: 7.3 g
Vláknina: 3 g
Sůl: 1.3 g

Co budeš potřebovat

nůž a prkénko
2 mísy
ruční mixér nebo metla
velký hrnec
potravinářská fólie nebo čistá utěrka
kuchyňský provázek

Tipy k receptu

Nechte rohlíky nasáknout mlékem, ale nerozmíchejte je na kaši; kostičky mají částečně držet tvar.
Máslo přidávejte jen vlažné, aby se žloutky nesrazily.
Sníh z bílků zapracujte zlehka stěrkou, knedlík tak zůstane nadýchanější.
Knedlík zabalte pevně, ale ponechte mu trochu prostoru; při použití fólie zvolte výrobek určený k tepelné úpravě.

Možné náhrady surovin

Místo starší rohlíky: starší bílá veka Použijte přibližně stejnou hmotnost a nakrájejte ji na malé kostičky.
Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Přidávejte ji opatrně, jen dokud se směs nedá tvarovat.
Místo čerstvá pažitka: zelená část jarní cibulky Nasekejte ji velmi najemno.

Skladování a ohřívání

Lednice: Vychladlý knedlík uchovávejte zakrytý v lednici nejvýše 2–3 dny.
Mražení: Nakrájené plátky lze dobře zabalené zmrazit přibližně na 2 měsíce.
Ohřívání: Plátky ohřejte v páře nebo krátce zakryté v mikrovlnné troubě, aby nevyschly.